[发明专利]一种水蛭低温快速微冻保鲜技术在审
| 申请号： | 201711060297.0 | 申请日： | 2017-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN109691619A | 公开（公告）日： | 2019-04-30 |
| 发明（设计）人： | 韩永苗;王玉斌;艾朝君 | 申请（专利权）人： | 阿凡达农业有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/375 | 分类号： | A23L3/375 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100100*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种水蛭低温快速微冻保鲜技术，采用高科技生物技术，在研究生物体细胞在低温状态下的冰结晶状态，应用低温和超低温技术，和新发明的天然成分的微冻液，对被冻保鲜的水蛭，用创新的冻结曲线，在微冻液中直接冻结保鲜。根据品种和物体的大小，在6到15分钟，15到30分钟内完成水蛭的冻结保鲜，表现在被冻保鲜的水蛭内的细胞膜未被冻裂，处在生物体微冻状态，再经冷藏保持被冻保鲜的水蛭，品质鲜活，低温快速微冻技术，是世界上创新的微冻保鲜技术，保持水蛭细胞不破裂，增加水蛭多糖类物质的转化。新鲜水蛭在最短时间内通过其冻结曲线，使新鲜水蛭在冷藏条件下存放12个月以内，仍然保持新鲜水蛭鲜活品质。 | ||
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【主权项】：
1.一种水蛭低温快速微冻保鲜技术，其特征在于：本发明涉及一种水蛭快速微冻保鲜技术，运用(超)低温技术和细胞低温冰结晶理论，结合创新的冻结曲线，采用已发明的具有天然成分的低温快速微冻液，对被冻结保鲜的水产直接进行冻结保鲜。该技术根据保鲜、保存物的种类和质量大小不同，在不同时间段内完成水蛭的冻结保鲜，且被冻细胞的膜未冻裂，细胞在随后的冷冻冷藏过程中一直处于活性状态，呈现一种微冻状态，因而品质鲜活。低温快速微冻技术，是世界上创新的微冻保鲜技术，保持水蛭细胞不破裂，增加水蛭多糖类物质的转化。新鲜水蛭在最短时间内通过其冻结曲线，使新鲜水蛭在冷藏条件下存放12个月以内，仍然保持新鲜水蛭鲜活品质，使用时口感更加鲜美。该技术与常规冻结相比，冻结时间短，单位时间产量大，保鲜度更高，有极高的社会效益和经济效益。
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- 一种基于氨基酸类的冷冻虾仁低温保护剂及其镀冰衣方法，其特征在于冷冻虾仁低温保护剂的水溶液体系中包括以下质量浓度的组分精氨酸质量浓度0.8％～1.5％、赖氨酸质量浓度为0.5～1.0％、甘氨酸质量浓度0.4％～0.8％、NaCl质量浓度1.5％～2.0％，并且水溶液体系的pH值为8.5～9.0；镀冰衣方法的步骤配制低温保护剂；真空滚揉工艺；配制渡冰衣溶液；镀冰衣。本发明的冷冻虾仁保护剂使用安全高效，可有效减弱虾仁蛋白质冷冻变性及冻藏过程中氧化作用，本发明的镀冰衣方法工艺简单、成本较低，可有效防止冰衣开裂，控制微生物生长，不仅可应用于冷冻虾仁长期的冻藏过程中，还可用于其他水产品的冻藏。
- 一种利用液氮速冻面米食品的方法-201410443531.8
- 周庆芬 - 宁波远志立方能源科技有限公司
- 2014-09-02 - 2017-05-24 - A23L3/375
- 本发明涉及液氮速冻领域，尤其涉及一种利用液氮速冻面米食品的方法，包括将待冷冻的面米食品置于干燥箱干燥1～3min；取出面米食品将其置于湿度为10～15％的操作室中静置30～40min，同时在面米食品中加入山梨糖醇液，加入量为每100g面米食品中1～1.5g山梨糖醇液；调节液氮隧道速冻机的冷冻室的温度为‑120～‑90℃，将操作室中的面米食品置于液氮隧道速冻机的进料处，向冷冻室中喷洒醋酸雾液，控制冷冻室中的pH为2～3.7，向冷冻室中鼓吹冷风，直至出冻时面米食品中心温度为‑20～‑18℃。本发明提高了液氮速冻面米食品的品质，延长了面米食品的保质期，同时降低了液氮速冻的成本。
- 一种抗冻剂应用于八宝粥罐头抗冻的方法-201410434182.3
- 陈火那;沈喜;熊贤富;黄红岺 - 厦门银鹭食品集团有限公司;山东银鹭食品有限公司;湖北银鹭食品有限公司;安徽银鹭食品有限公司;成都银鹭食品有限公司
- 2014-08-29 - 2017-01-25 - A23L3/375
- 本发明公开了一种抗冻剂应用于八宝粥罐头抗冻的方法，其步骤为(1)将抗冻剂加入70‑75℃热水中，高速搅拌溶解，得到液体A，抗冻剂的添加量为八宝粥罐头净重的0.1‑0.16％；(2)将液体A加入八宝粥配料中，搅拌，再用水定容到要求的容量，搅拌8‑10min，加热升温至93‑95℃，灌装，封口，杀菌，反压冷却，即制得八宝粥罐头；其中，杀菌条件为(14‑22)min～(50‑65)min/127℃。本发明的方法用于八宝粥罐头抗冻时，集乳化和抗老化为一体，很大程度上缓解了谷物淀粉老化问题，提高了八宝粥罐头抗冻能力，保证产品的货架期品质。
- 一种食品级闪冻载冷液的配方-201510302912.9
- 袁应荃 - 长沙本味餐饮管理有限公司
- 2015-06-06 - 2017-01-18 - A23L3/375
- 本发明公开了一种食品级闪冻载冷液的配方，它由纯净水、无水乙醇、食品级氯化钠、水溶性甲壳素、抗冻蛋白、竹叶黄酮组成；本食品级闪冻载冷液的配方使用纯净水、无水乙醇、食品级氯化钠、水溶性甲壳素、抗冻蛋白、竹叶黄酮的混合液体作为载冷剂；使用的无水乙醇其凝固点为-117.3℃，在工作温度较低时极少挥发；使用的水溶性甲壳素能扼制微生物/细菌/霉菌的作用，无毒无污染；使用的抗冻蛋白能抑制冰晶生长的蛋白质或糖蛋白质；使用的竹叶黄酮能有效抵御酸解、热解和酶解，兼具抗菌、抑菌的作用，具有抗氧化作用，同时有助于改进肉制品的色泽和质感；该载冷液的特点是在-35℃不结冰、流动性好、无害无毒、无挥发性、经济价值合理。
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