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[发明专利]脂肪组合物-CN201880020337.5有效
发明人： C.达夫林;A.马林;J.D.塞波尔德;M.艾伦 -专利权人： 通用工厂公司
申请日： 2018-02-06 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A23D9/00 文献下载
摘要：描述了包含95重量%的第一月桂脂肪和晶体改性剂的共混物的脂肪组合物。本文所述的脂肪组合物中包括的晶体改性剂是第二月桂脂肪和棕榈脂肪的酯交换共混物。在本文中描述了包括第一月桂脂肪、晶体改性剂和液体油的另外的脂肪组合物。还描述了制造本文所述的脂肪组合物的方法，和包括本文所述的脂肪组合物的食品成分和食品产品。
脂肪组合

[发明专利]硬墨西哥卷饼壳以及用于生产硬墨西哥卷饼壳的方法和设备-CN201880095006.8有效
发明人： S·埃拉耶达思;J·J·芬斯克;S·伊戈;A·D·金;D·M·拉塞尔;S·怀特摩尔;M·A·金泰尔 -专利权人： 通用工厂公司
申请日： 2018-06-27 - 公布日： 2022-04-05 - 主分类号： A21C11/04 文献下载
摘要：使用旋转刀具（120）生产墨西哥卷饼壳（600），所述旋转刀具包括轴（200）、从轴（200）径向向外延伸的外刀片（220）以及从轴（200）径向向外延伸的第一内刀片（221‑223）。外刀片（220）限定由外刀片（220）围住的内部区域（230）并限定外部区域（235）。第一内刀片（221‑223）位于内部区域（230）中并且包括多个齿（240）。利用外刀片（220）从面团片（100）切割面团块（125，126），并且利用多个齿（240）在面团块（125，126）中产生凹陷部的第一弧形排列线（520‑522）。折叠面团块（125，126）以形成成形的面团块，并且将成形的面团块烘焙以生产硬墨西哥卷饼壳（600）。
墨西哥卷饼壳以及用于生产方法设备

[发明专利]煮过的焦糖组合物和相关的食品-CN201680045643.5有效
发明人： D.R.格林;K.塞夫洛娃-埃普;J.N.戈西;J.R.拉法沃尔 -专利权人： 通用工厂公司
申请日： 2016-06-01 - 公布日： 2022-03-18 - 主分类号： A23G3/32 文献下载
摘要：本发明涉及煮过的和未煮的焦糖浆和使用煮过的焦糖浆制备的产品，以及制备焦糖浆并将煮过的焦糖浆涂覆到食物片上的方法。
焦糖组合相关食品

[发明专利]用于夹压和切割袋状面团产品的方法及设备-CN201680083547.X有效
发明人： J.魏因施泰因 -专利权人： 通用工厂公司
申请日： 2016-03-14 - 公布日： 2022-01-11 - 主分类号： A21C11/10 文献下载
摘要：一种夹压和切割组件(290)包括与第二辊(314)接合的第一辊(294)，第二辊包括多边形夹压和切割部件(330‑333)的蜂窝图案。各种横向间隔开的内部填充的面团绳状物(80‑82)给送到第一辊(294)与第二辊(314)之间，引起每条绳状物(80‑82)在沿纵向间隔开的位置连续地夹压和切割，以产生多边食品(398‑400)，确切地说是具有两到六个夹压和切割边的多边形食品(398‑400)。绳状物(80‑82)可在生产期间允许沿侧向移位或游走，导致略微不同尺寸或形状的食品(398‑400)，同时蜂窝图案用作再对准绳状物(80‑82)，以便容许绳状物(80‑82)游走，同时仍防止绳状物(80‑82)的刺穿，其可导致填充物损失及生产停机时间延长。
用于切割面团产品方法设备

[发明专利]多重乳液、其制备方法以及在食品、化妆品和药物中的应用-CN201980091471.9在审
发明人： L·瓜比耶;C·福雷;F·利尔卡尔德龙;C·肖德芒什 -专利权人： 通用工厂公司;波尔多大学;国家科学研究中心;波尔多理工学院
申请日： 2019-11-14 - 公布日： 2021-12-28 - 主分类号： A23D7/015 文献下载
摘要：本发明涉及包含P1/O/W2或由P1/O/W2组成的多重乳液，其中P1是形成微滴的水相或形成气泡的气相，所述微滴或气泡分散在O中，由此形成P1/O，其中O是包含晶体的油相，其中W2是包含至少一种亲水性表面活性剂的水相，其中P1/O小球在W2中形成，其中所述油相O包含相对于O相的质量计至少90质量%、优选至少92质量%、和甚至优选至少95质量%的甘油三酯。本发明涉及制备这样的多重乳液的方法及其应用。要求保护食物组合物、化妆品组合物和药物组合物，以及包含组合物的包装。
多重乳液制备方法以及食品化妆品药物中的应用

[发明专利]用于冷冻食品的基于酸奶的涂层-CN201580080988.X有效
发明人：李毅辉;李家庄;黄信智 -专利权人： 通用工厂公司
申请日： 2015-06-19 - 公布日： 2021-08-17 - 主分类号： A23G9/00 文献下载
摘要：提供用于对冷冻食品涂覆外层的基于酸奶的涂层组合物。所述组合物包含约45重量%至约54重量%的熔点为约25℃至约35℃的油、约29重量%至约38重量%的酸奶、约8重量%至约12重量%的糖、约0.5重量%至约1重量%的卵磷脂，且含有至少103个菌落形成单位(CFU)乳酸菌/克基于酸奶的涂层组合物。
用于冷冻食品基于酸奶涂层

[发明专利]未包衣的乳制品-CN201880098356.X在审
发明人： A·肖普夫 -专利权人： 通用工厂公司
申请日： 2018-10-01 - 公布日： 2021-07-23 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本文公开了未包衣的冷冻乳制品和制备此类未包衣的冷冻乳制品的方法。未包衣的冷冻乳制品具有酸化表面层，基本上不含稳定剂或乳化剂，在结构上不受支撑，并且在25℃的温度下经60分钟表现出小于30%的产品损失。
包衣乳制品

[发明专利]适用于脂肪替代物的烘焙配料-CN201880096807.6在审
发明人： K·L·巴赫;S·J·科克斯 -专利权人： 通用工厂公司
申请日： 2018-08-22 - 公布日： 2021-06-04 - 主分类号： A21D2/18 文献下载
摘要：本发明描述了可用作面团组合物和烘焙食品中的脂肪替代物的烘焙配料。烘焙配料包含热可逆性水胶体，并且可以包含在面团组合物中或与层叠面团分层。该烘焙配料在低脂肪烘焙产品中产生了改善的风味、改善的外观、改善的质地和改善的润滑性。还描述了制备和使用烘焙配料的方法。
适用于脂肪替代烘焙配料

[发明专利]旋转模制食品及其制造方法-CN201780093289.8在审
发明人： R.A.贝赫托尔德;A.C.尼尔森 -专利权人： 通用工厂公司
申请日： 2017-07-17 - 公布日： 2020-03-17 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本公开涉及旋转模制产品和制造旋转模制产品的方法。制造旋转模制产品的方法包括将低脂面团与脂肪组合以制造能够用于新颖的旋转模制形状阵列的面团。还提供了具有新颖特征和尺寸的面团块和烹制的旋转模制产品。
旋转食品及其制造方法

[发明专利]具有闭合系统的端部装载纸板箱-CN201580025413.8有效
发明人： C.J.迪林;E.诺兹特伦;F.A.平斯通 -专利权人： 通用工厂公司
申请日： 2015-05-14 - 公布日： 2019-10-15 - 主分类号： B65D5/02 文献下载
摘要：一种端部装载纸板箱（55），其包括闭合系统（62），该闭合系统具有构成控制区域（144）的部分的突耳（150），所述控制区域通过支撑区域（141；141'）与上摇盖（66、66'）的自由边缘（120、120'）间隔开。所述控制区域（144）还包括邻近突耳（150）的按压区。在最初打开纸板箱（55）的顶部部分（58）之后，上摇盖和下摇盖（66、69；66'、69）能够通过推动按压区以压低上摇盖和下摇盖（66、69；66'、69），以便打开形成在下摇盖（69）中的狭槽（170）并且使突耳（150）与狭槽（170）对准来通过闭合系统（62）选择性地相互连接以重新关闭纸板箱（55）。为了重新打开纸板箱（55），支撑区域（141；141'）能够容易地被抓住和拉动，以在不怕撕裂上摇盖（66）的情况下打开纸板箱（55）。
具有闭合系统装载纸板箱

[发明专利]基于生面团的制品上的油墨-CN201680091067.8在审
发明人：李家庄;L.T.桑德斯;王文一;张旭 -专利权人： 通用工厂公司
申请日： 2016-11-23 - 公布日： 2019-08-02 - 主分类号： A23L3/375 文献下载
摘要：本发明提供一种生面团组合物，其包含在所述生面团组合物的外表面上的油墨和覆盖所述油墨的至少一部分的聚合的藻酸盐层。还公开了在外表面上具有印刷设计的生面团组合物。还提供了制备生面团组合物的方法。
生面团组合物油墨藻酸盐层生面团制备聚合印刷覆盖

[发明专利]用于粉末状速溶食品的胶囊化油-CN201680083489.0在审
发明人： G.沃尔瑟;B.黑特克;B.范伦格里奇 -专利权人： 通用工厂公司
申请日： 2016-01-12 - 公布日： 2018-11-09 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：提供了一种包括基质的固体颗粒的胶囊化产品，离散的膜包被油珠嵌入所述基质。所述基质包括连续相，所述基质的离散相和所述油珠嵌入所述连续相。所述胶囊化产品易于在水或水性溶液中崩解。
基质胶囊化连续相油珠嵌入水性溶液速溶食品崩解膜包

[发明专利]可手持可食用乳制品组合物-CN201480077627.5在审
发明人： R·M·吉拉尔 -专利权人： 通用工厂公司
申请日： 2014-03-27 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23L29/281 文献下载
摘要：描述了包含乳制品成分和明胶的可手持可食用组合物。还描述了用于制造包含乳制品成分和明胶的可手持可食用组合物的方法。
手持可食用乳制品组合

[发明专利]充气的粗滤发酵乳品组合物-CN201480065007.X在审
发明人： D.海德;K.梅勒;R.泰勒 -专利权人： 通用工厂公司
申请日： 2014-09-19 - 公布日： 2016-09-28 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本公开涉及充气的粗滤发酵乳品组合物和用于制备充气的粗滤发酵乳品组合物的方法。具体地，公开了包括粗滤发酵乳品成分、明胶和乳化剂组合物的充气的粗滤发酵乳品组合物，其中所述充气的粗滤发酵乳品组合物具有比所述粗滤发酵乳品成分较低的密度。
充气发酵乳品组合

[发明专利]表面带图案的冷冻甜品及用于该冷冻甜品的制造方法和装置-CN201480043158.5在审
发明人： K.安多;K.楚卡莫托;S.科伊祖米;M.希拉马苏;K.塞金;M.萨加瓦;A.施诺扎基;J.阿拉塔尼;H.马苏达 -专利权人： 通用工厂公司
申请日： 2014-07-31 - 公布日： 2016-05-11 - 主分类号： A23G9/32 文献下载
摘要：本发明涉及一种表面带图案的冷冻甜品，所述表面带图案的冷冻甜品在冰淇淋层的顶表面上具有酱料的多种颜色的流线型图案，使得在正常的冰淇淋储存条件下酱料颜色渗到冰淇淋层中从外部不明显，并且冰淇淋材料未暴露于外部而变得不美观，并且本发明涉及用于该表面带图案的冷冻甜品的制造方法和装置。所述表面带图案的冷冻甜品在杯内具有：冰淇淋层；处于所述冰淇淋层上的第一酱料层；以及与所述第一酱料层不同颜色的第二酱料层，所述第二酱料层在第一酱料之后部分地注射在所述第一酱料层的顶表面上，其中，所述第一酱料层和所述第二酱料层被搅拌在一起以形成雕刻图案。
表面图案冷冻甜品用于制造方法装置

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