[发明专利]一种真空冷冻干燥草莓的冻干工艺在审
| 申请号： | 201711051873.5 | 申请日： | 2017-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN107969477A | 公开（公告）日： | 2018-05-01 |
| 发明（设计）人： | 杨嵘;陈鹏;丁墅;张文婷;解廷江 | 申请（专利权）人： | 临沂大林食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/024 | 分类号： | A23B7/024 |
| 代理公司： | 青岛高晓专利事务所(普通合伙)37104 | 代理人： | 吴澄 |
| 地址： | 276000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种真空冷冻干燥草莓的冻干工艺，包括以下步骤快速冻结，真空干燥，对产品进行检测后，按包装规格抽真空进行包装，本发明能最大限度地保持原新鲜草莓的营养成份，是真正的绿色食品；保存性好，可在常温下存放至少两年以上，无需冷藏，也不要冷链运输，降低了长期制冷的成本；成品重量轻，便于运输。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 真空 冷冻 干燥 草莓 工艺 | ||
【主权项】：
一种真空冷冻干燥草莓的冻干工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)快速冻结：把速冻库降温至‑18～‑22℃后放入草莓，当草莓中心温度降到‑18～‑22℃时速冻3.5～4.5个小时；(2)真空干燥：将冻结好的草莓从速冻库内迅速转入真空度为50‑100pa的干燥仓内进行真空干燥，控制干燥仓温度在60℃～75℃，使草莓的温度逐步回升至20‑35℃；(3)对产品进行检测后，按包装规格抽真空进行包装。
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