[发明专利]富硒锌苦瓜汁饮料的加工技术

摘要

本发明富硒锌苦瓜汁饮料是普通的苦瓜培值中增施富硒锌有机基肥和富硒锌叶面肥，将其培育成富硒锌苦瓜。并将其制作成富硒锌苦瓜汁饮料，在饮料中添加甜菊甙，以去除苦瓜中的苦涩味道，使其增加其抗氧化功能，增强身体免疫力，更能降低血糖、调节血脂、防治糖尿病，属食品技术领域。其制作过程为：选瓜→去杂切片→盐渍→漂洗→护色→胶磨→过滤→调配→均质→脱气→装罐→真空封口→杀菌→冷却→保温→质检→成品。本发明可以作为糖尿病人、高血压、高血脂、肥胖症者的日常饮用和保健使用。

主权项

1.一种富硒锌苦瓜汁饮料，主要是以富含硒元素、锌元素的苦瓜为主要原料，配以甜菊甙，用胶磨机、过滤机、真空机械压制而成的苦瓜饮料，使其每100克苦瓜汁含硒0.004‑0.03毫克，含锌3‑6毫克，甜菊甙适量。其制作过程如下：1、培植富硒锌苦瓜：①制作富硒锌有机基肥：将植物油榨油后的饼肥+鸡粪+猪、牛、羊粪(杀菌、消毒)+磷肥+硫酸钾+硒(每蔸苦瓜1‑5mg)、锌(每蔸0.03‑3克)按比例搅拌均匀，成堆发酵，按规定量施入事先挖好的土穴内，栽上苦瓜秧，植保。②制作富硒锌叶面肥：将磷酸二氢钾+硒(每蔸苦瓜1‑5毫克)、锌(每蔸0.03‑3克)充分搅拌均匀，加水稀释，在苦瓜开花结果后至采摘期内，每隔7‑10天喷施一次，连喷2‑3次，至采摘前15天停喷。2、制作富硒锌苦瓜汁饮料：选7‑8成熟的绿色富硒锌苦瓜，用清水洗净泥沙，然后切半去籽瓤、去蒂(过熟的苦瓜、小瓜、烂瓜、虫咬瓜不要)，将苦瓜切成约0.5cm厚的小片，用网袋装好，放入8％食盐水溶液中，浸泡30‑40分钟，提起后置沸水中漂洗半分钟，再将苦瓜片放置于100mg/kg葡萄糖酸锌溶液中，在85℃保持8分钟，以达到饨化酶、护色、提高出汁率的目的，然后用磨浆机进行磨浆，分离出的渣再经加水进行第二次磨浆，并将两次磨浆混合均匀，再经过滤后的苦瓜浆汁在配料罐中按一定比例，根据口感、嗜好适量加入甜菊甙、稳定剂，并搅拌均匀，经滤泵打入真空脱气机中进行脱气，脱气后的料浆经高压均质机进行均质，然后采用自动灌装机进行灌装，并真空密封，再高压杀菌、杀菌后迅速冷却至40℃以下，而后包装入库。