[发明专利]一种即食风味蒜片的制作方法在审
| 申请号： | 201710823955.0 | 申请日： | 2017-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN107495080A | 公开（公告）日： | 2017-12-22 |
| 发明（设计）人： | 张黎明 | 申请（专利权）人： | 徐州黎明食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L5/20;A23L19/00;A23L27/00 |
| 代理公司： | 南京利丰知识产权代理事务所(特殊普通合伙)32256 | 代理人： | 王茹 |
| 地址： | 221300 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种即食风味蒜片的制作方法，属于食品深加工技术领域，为解决现有即食蒜片产品口感不好，蒜臭味道浓烈的问题一种即食风味蒜片的制作方法，包括以下步骤步骤一，剥皮清洗；步骤二，消毒灭菌；步骤三，切片脱臭；步骤四，烫漂后冷却；步骤五，真空脱水油炸和步骤六，调味六个步骤。本发明以新鲜大蒜为主要材料，通过科学制作的即食蒜片，最大限度地保留了大蒜的营养成分，可以将即食蒜片调制成多种风味，把大蒜从传统的调味品用途拓展到休闲食品领域，使得大蒜的营养健康价值得以更广泛地发挥和推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 风味 制作方法 | ||
【主权项】：
一种即食风味蒜片的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，剥皮清洗：选择无腐烂的大蒜去除杂质，剥皮清洗，取去除大蒜表面污垢；步骤二，消毒灭菌：将步骤一处理好的大蒜通过臭氧进行消毒灭菌；步骤三，切片脱臭：将步骤二中消毒灭菌的大蒜切片，之后通过酸液烫漂进行第一次脱臭；步骤四，烫漂后冷却：步骤三中第一次脱臭后经清水烫漂进行第二次脱臭，第二次脱臭后将蒜片冷却；步骤五，真空脱水油炸：将步骤四中冷却的蒜片放入炸锅中经真空油炸脱水，离心脱油；步骤六，调味：将不同种类的调味剂加入脱油后的蒜片中混合，搅拌均匀，经包装即为成品。
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