[发明专利]一种提高口感延长保质期的卤制牛肉及其制备方法在审
| 申请号： | 201710700132.9 | 申请日： | 2017-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN107348375A | 公开（公告）日： | 2017-11-17 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 安徽省启示录餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23B4/037 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市经济开发*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高口感延长保质期的卤制牛肉及其制备方法，由以下重量份的原料制成苦竹叶、牛肉、生姜、八角、葱白、干辣椒、食盐、当归、黄芪、桂皮、黄酒、山楂粉、花椒粉、菜籽油和适量的水。竹叶粉和香辛料提取的汤汁混合，然后卤制入味，其中采用了超声波作用，提高了卤制效果，更加入味，牛肉因为没有长时间煮制，同时制备过程中经过冻干脱水，使表层肉质中的一部分水分挥发所以肉质紧绷，具有良好口感，保质期也相对延长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 口感 延长 保质期 卤制 牛肉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种提高口感延长保质期的卤制牛肉，其特征在于：由以下重量份的原料制成：苦竹叶30~45、牛肉80~120、生姜3~8、八角5~10、葱白2~7、干辣椒15~25、食盐20~30、当归1~5、黄芪2~6、桂皮4~9、黄酒20~40、山楂粉3~8、花椒粉2~6、菜籽油5~10和适量的水。
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