[发明专利]一种快速发酵的杂粮保健面包在审
| 申请号： | 201710609694.2 | 申请日： | 2017-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN107347956A | 公开（公告）日： | 2017-11-17 |
| 发明（设计）人： | 黄树雄 | 申请（专利权）人： | 合肥台香食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/18 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 231600 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种快速发酵的杂粮保健面包，其特征在于，首先将玉米淀粉分子上的部分羟基经羟丙基取代和乙酰化取代，得到乙酰化羟丙基淀粉；然后，以小麦面粉为主，加入玉米粉、乙酰化羟丙基淀粉和其他辅料，经调粉剂混合和面、静置、搓圆整形、醒发、再次整形、再次发酵，最后经烘烤、快速冷却和包装，混合得到一种快速发酵的杂粮保健面包。本发明的快速发酵的杂粮保健面包，玉米含有丰富的营养成分，将其添加在面粉中制作出的面包，不仅在普通面包的基础上具有抗衰老、防癌、降血压、防止动脉硬化等多种保健功能，而且为玉米的深加工开辟了一条新的途径，具有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 快速 发酵 杂粮 保健 面包 | ||
【主权项】：
一种快速发酵的杂粮保健面包，其特征在于，首先将玉米淀粉分子上的部分羟基经羟丙基取代和乙酰化取代，得到乙酰化羟丙基淀粉；然后，以小麦面粉为主，加入玉米粉、乙酰化羟丙基淀粉和其他辅料，经调粉剂混合和面、静置、搓圆整形、醒发、再次整形、再次发酵，最后经烘烤、快速冷却和包装，混合得到一种快速发酵的杂粮保健面包。
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