[发明专利]玉竹保健粉的制作方法

摘要

本发明公布了一种玉竹保健粉的制作方法，涉及一种营养粉的加工，属于食品加工技术领域。其特征在于，以玉竹为主要原料，采用原料预处理、烘干、胶磨乳化、酶萃取、均质、浓缩干燥、包装的工艺方法制作而成。采用本发明制作的玉竹保健粉，营养丰富全面，采用均质工艺后口感更加细腻，产品溶解性好，便于冲调。具有滋阴润肺、养胃生津的保健作用。

主权项

一种玉竹保健粉的制作方法，其特征在于，主要采用以下步骤：A、原料预处理：称取2kg的玉竹、1kg的草果药和0.5kg的三七，洗净后沥干，用食品切碎机切成碎粒，制得原料粒；B、烘干：将原料粒均匀摊开后分别放入烘干机中烘烤脱水，使水分降至8%，后降温冷却；C、碾磨：将烘干后的原料粒用食品研磨机进行研磨，经80目过筛，制得原料粉；D、胶磨乳化：向原料粉中加入其重量3倍的清水，采用分段过胶体磨，先用齿间隙0.45mm的粗磨研磨，再用齿间隙0.01mm的乳化研磨，进行超细乳化处理，制得乳化液；E、酶萃取：向乳化液中加入其重量0.35%的纤维素酶、0.2%的半纤维素酶，搅拌均匀，进行酶萃取，萃取温度控制为28℃，时间为25min，制得萃取物；F、均质：将萃取物进行均质处理，均质温度50℃，压力0.01Mpa；G、浓缩干燥：将均质后的萃取物用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空低温减压浓缩，温度为52℃，至固形物含量为22%，再将浓缩液进行喷雾干燥，控制进口温度106℃，出口温度88℃，制得玉竹保健粉；H、包装：待玉竹保健粉冷却至常温，然后采用真空包装。