[发明专利]一种猴头菇养胃红糖及其制备方法在审
| 申请号： | 201710480490.3 | 申请日： | 2017-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN107360855A | 公开（公告）日： | 2017-11-21 |
| 发明（设计）人： | 梁磊;王庆福;胡彪;黄清铧;郭剑雄 | 申请（专利权）人： | 广东省生物工程研究所（广州甘蔗糖业研究所） |
| 主分类号： | A01G1/04 | 分类号： | A01G1/04;A23L31/00;A23L33/125 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司44205 | 代理人： | 胡辉 |
| 地址： | 510316 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种猴头菇养胃红糖及其制备方法。本发明将蔗糖异构酶和葡萄糖异构酶按一定比例固定化于蔗渣炭，形成蔗渣炭固定化酶，利用蔗渣炭固定化酶转化蔗汁中糖分，再将猴头菇菌种接种到蔗汁中发酵转化残留蔗糖、葡萄糖为猴头菇多糖后，经浓缩、加工获得低GI值的猴头菇养胃红糖。本发明猴头菇养胃红糖的猴头菇多糖、果糖、异麦芽酮糖含量高，产品GI值低，并且对胃粘膜损伤具有明显保护作用，特别适合有胃部疾病、糖尿病人群。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猴头菇 养胃 红糖 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种猴头菇养胃红糖的制备方法，包括如下步骤：(1)将复合酶固定化于蔗渣炭中，得到蔗渣炭固定化酶；所述复合酶为葡萄糖异构酶和蔗糖异构酶；(2)将蔗渣炭固定化酶充填到转化柱中；将蔗汁通入转化柱中循环，得到转化糖液；(3)将猴头菇菌种接种到转化糖液中发酵，发酵结束后，破碎猴头菇细胞，获得猴头菇多糖发酵原液；经煮糖，加工，即得低GI的猴头菇养胃红糖。
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