[发明专利]一种仙鹤地锦双草茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种仙鹤地锦双草茶的加工方法，所述的双草茶以仙鹤草、地锦草为主要原料，经过原料预处理、提取、复合酶处理、灭酶分离、粉碎、混合、均质纯化、浓缩干燥、包装等步骤加工而成。本方法加工的茶以绿色健康、营养丰富、来源广泛的仙鹤草、地锦草为原料，降低了生产成本，将原料进行两次杀青，既能够去除原料中的涩味，也能够杀死原料表面携带的微生物，将原料浆液进行复合酶处理，进一步提高了原料的利用率，将成品仙鹤地锦双草茶加工成颗粒状结构，使仙鹤地锦双草茶营养成分更加均衡，携带便利、色泽稳定、口感纯正、提高了仙鹤草、地锦草的营养价值与经济价值，具有凉血止血、养伤退肿、清热解毒、利湿退黄等保健作用。

主权项

一种仙鹤地锦双草茶的加工方法，其特征在于：所述的加工方法采用以下步骤：A.原料准备：采摘新鲜的、完整的仙鹤草、地锦草、牛膝菊、勾儿茶、首乌藤、麦芽，清水清洗后分别切成仙鹤草粒、地锦草粒、牛膝菊粒、勾儿茶粒、首乌藤粒、麦芽粒，取10kg的仙鹤草粒、7kg的地锦草粒、5kg的牛膝菊粒、4kg的勾儿茶粒、2kg的首乌藤粒、1kg的麦芽粒混合均匀，制得混合原料，将混合原料采用蒸汽杀青，杀青温度为134℃，杀青时间为17s，摊放冷却至室温，将混合原料采用微波干燥再次杀青，在微波干燥杀青时，微波设备的皮带传输速度为1.2m/min，温度为84℃，混合原料在皮带上的厚度为0.6cm，干燥至混合原料含水量为11.6%时停止干燥，制得原料碎粒；B.提取：向原料碎粒中加入65kg的浓度为4.3%的苹果酸溶液中进行恒温振荡提取，温度设置为75℃，振荡转速180r/min，提取时间150min，冷却至室温，过滤得滤液一及初渣，初渣再用3.5倍的蒸馏水在53℃的条件下进行恒温振荡提取，振荡转速120r/min，提取时间180min，过滤得滤液二与原料滤渣，将滤液一与滤液二混合，在64℃的环境下浓缩至原体积的15%，制得原料提取液；C.酶解：将原料滤渣粉碎处理，并向粉碎后的原料滤渣中加入3kg的美浓瓜汁、2kg的栝楼汁、2kg的地草果汁、1kg的代代花汁、1kg的番杏叶汁、1kg的罗汉果汁、1kg的番木瓜汁、7kg浓度为2.6%的维生素C溶液、0.39kg的纤维素酶、0.25kg的果胶酶、0.17kg的淀粉酶，混合均匀，在49℃的环境下酶解180min；D.灭酶、分离：将酶解后的原料初渣在127℃环境下灭酶15s，并将灭酶后的原料初渣在200目离心机下进行离心分离，得到原料酶解液、原料酶解渣；E.粉碎：将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为230μm，制得原料粉；F.混合：取煎煮液10kg、原料酶解液6kg、明党参汁5kg、牛蒡汁3kg、普洱茶粉3kg、山楂汁2kg、原料粉1kg、辣木籽粉1kg、人参果汁1kg、黄荆叶汁1kg、果葡糖浆1kg、木糖醇0.5kg、魔芋胶0.1kg、山梨糖醇0.05kg、明胶0.03kg、硬脂酸镁0.01kg，充分混合均匀，制得混合液；G.均质纯化：将混合液均质处理，温度为74℃，采用二级均质，一级均质压力为52Mpa，二级均质压力27Mpa，将均质后的混合液在压力为42MPa，超滤膜的孔径为3μm的条件下进行超滤膜纯化；H. 浓缩干燥：将纯化后的混合液进行浓缩，先将混合物经反渗透浓缩至固形物含量为14%，在反渗透浓缩后再经真空浓缩至固形物含量至57%，制得浓缩物，将浓缩物进行喷雾干燥，控制进口温度122℃，出口温度76℃，干燥后粉碎，制得仙鹤地锦双草茶；I.包装：将仙鹤地锦双草茶用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。