[发明专利]螺蛳粉汤料的制作方法

摘要

本发明公开了一种螺蛳粉汤料的制作方法，涉及食品技术领域，由以下重量份的原材料制作猪筒骨，牛筒骨，鸡架骨，螺蛳肉，猪皮，黄姜，白酒；豆腐乳，山泉水，花生，八角，丁香，花椒份，桂皮，陈皮，草果，大葱，蒜米，食用油，香油；制作方法包括以下步骤A.将猪筒骨、牛筒骨、鸡架、螺丝肉、猪皮、黄姜、白酒、豆腐肉、八角、花椒放入到山泉水中熬煮；B.大火熬煮开后，将浮在汤上的杂质去除，文火熬煮2~3小时，再加入桂皮、陈皮、草果、大葱和花生，先大火熬煮开后，再文火熬煮；C.加入香油，熬煮，即得。与现有技术相比，本发明制作的螺蛳粉解决了油腻上火的问题。

主权项

一种螺蛳粉汤料的制作方法，其特征在于：由以下重量份的原材料制作：猪筒骨20份~25份，牛筒骨10份~15份，鸡架骨5份~12份，螺蛳肉10份~15份，猪皮5份~8份，黄姜2份~5份，白酒2份~5份；豆腐乳3份~5份，山泉水150份~300份，花生5份~10份，八角0.5份~1份，花椒1份~2份，桂皮0.5份~1份，陈皮0.5份~1份，草果0.5份~1份，大葱2份~3份，蒜米5份~10份，香油1份~1.5份；制作方法包括以下步骤：A.将猪筒骨、牛筒骨、鸡架、螺丝肉、猪皮、黄姜、白酒、豆腐肉、八角、花椒放入到山泉水中熬煮；B.大火熬煮开后，将浮在汤上的杂质去除，文火熬煮2~3小时，再加入桂皮、陈皮、草果、大葱和花生，先大火熬煮开后，再文火熬煮4~5小时；C.加入香油，煮10分钟~15分钟，即得。