[发明专利]一种荷叶茶制法

摘要

本发明涉及茶制品技术领域，特别是一种荷叶茶制法，包括：采摘新鲜荷叶、原料整理、蒸汽杀青、烘叶、粗揉、揉捻、中揉、精揉、提香。本发明方法操作简单方便，其制成品由全天然成分组成，其茶香气馥郁、口感醇厚。同时，溶出速率快，浸出物多，便于人们携带和饮用。

主权项

1.一种荷叶茶制法，其特征在于，包括以下步骤 ：采摘新鲜荷叶、原料整理、蒸汽杀青、 烘叶、粗揉、揉捻、中揉、精揉、提香而制成 ；所述采摘新鲜荷叶的步骤为 ：采用 6 月至 7 月间出水 6 天以内的鲜嫩荷叶，6 点之前采 摘并进入车间 ；所述原料整理的步骤为 ：将新鲜荷叶洗净晾干，切成 2 至 3 厘米长、0.5 至 1 厘米宽的 叶片 ；所述蒸汽杀青的步骤为 ：用 100℃蒸汽杀青叶片，用时 40 至 50 秒，形成蒸青叶，该蒸青 叶含水率为 70% 至 85% ；所述烘叶的步骤为 ：烘去蒸青叶叶表过多水分，使叶条卷缩，便于揉捻 ；所用烘叶机的 排气口温度为 45 至 50℃，用时 15 至 18 分钟 ；使叶面失去光泽，重量减少 15％至 25% ；所述粗揉的步骤为 ：用时 13‑17 分钟，热风温度为 80 至 100℃之间，粗揉叶含水 45% 至 55% ；蒸青叶在热风中搅拌揉搓 ；所述揉捻的步骤为 ：使揉桶加压杆呈水平偏上 2 至 20 度，揉桶转速为 15 至 25 转 / 分 钟，揉捻时间为 15 至 25 分钟 ；所述中揉的步骤为 ：用时 20 分钟至 40 分钟，转速 20 至 30 转 / 分钟，中揉叶含水率达 到 25% 至 35% ；所述精揉的步骤为 ：用时 30 分钟至 60 分钟，温度 35 至 45℃，转速 35 至 45 转 / 分钟， 精揉叶含水率 10% 至 15% ；所述提香的步骤为 ：用时 20 至 40 分钟干燥 ；温度为 50 至 70℃，蒸发叶内剩余水分，烘 焙至含水率为 3% 至 8%。