[发明专利]一种生物酶解鱼溶浆的加工方法在审
| 申请号： | 201710403892.3 | 申请日： | 2017-06-01 |
| 公开（公告）号： | CN107361194A | 公开（公告）日： | 2017-11-21 |
| 发明（设计）人： | 陈迪丰 | 申请（专利权）人： | 慈溪创璞食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/04 | 分类号： | A23J1/04 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 315322 浙江省宁波市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种生物酶解鱼溶浆的加工方法，包括胃蛋白酶和胰蛋白酶分步酶解，在酶解过程中采用红外线控温，并在加入胃蛋白酶酶解的同时加入蛋白酶激活剂。有益效果为本发明采用胃蛋白酶和胰蛋白酶分步酶解，两者搭配科学，酶解效率高，得到的蛋白质分子量小；采用红外线控温可大大减少酶解的时间，缩短产品生产周期，降低人工成本和时间成本；结合蛋白酶激活剂酶解，蛋白酶激活剂能提高蛋白酶的活性，减少蛋白酶用量并缩短酶解时间，降低产品生产成本；本发明生产方法，操作简单，所需设备少，生产周期短，重现性高，产品质量好，适合大规模生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生物酶 解鱼溶浆 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种生物酶解鱼溶浆的加工方法，其特征在于：所述的生物酶解鱼溶浆的加工方法包括胃蛋白酶和胰蛋白酶分步酶解，在酶解过程中采用红外线控温，并在加入胃蛋白酶酶解的同时加入蛋白酶激活剂。
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