[发明专利]一种超高压联合生物酶催化快速澄清果蔬汁的方法无效
| 申请号： | 201110058582.5 | 申请日： | 2011-03-10 |
| 公开（公告）号： | CN102132935A | 公开（公告）日： | 2011-07-27 |
| 发明（设计）人： | 张燕;胡小松;丁国微;廖小军 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23L2/84 | 分类号： | A23L2/84 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 史双元 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了属于食品加工领域的一种超高压联合生物酶催化快速澄清果蔬汁的方法。本发明充分利用超高压激活生物酶的特性，将待澄清的果蔬汁和生物酶置于超高压处理釜，并在25-45℃下，施以300MPa的高压激活生物酶，从而提高生物酶的催化效率，使生物酶催化果蔬汁澄清的时间缩短或使生物酶用量降低。将此技术应用于草莓、树莓、苹果、青椒等果蔬汁澄清，降低了澄清果蔬汁生产的成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 超高压 联合 生物酶 催化 快速 澄清 果蔬汁 方法 | ||
【主权项】：
一种超高压联合生物酶催化快速澄清果蔬汁的方法，其特征在于，按照如下步骤进行：(1)剔除霉烂、未成熟果蔬，洗去泥沙杂质，清水漂洗干净，摘把，去蒂；(2)加入柠檬酸；(3)105℃条件下，热烫5min；(4)将热烫过的果蔬打浆榨汁，并将榨汁液进行过滤；(5)添加果胶酶制剂于步骤(4)得到的过滤液中，25℃‑45℃，置于超高压处理釜中，在300Mpa下处理5min，卸压，卸压后保持5‑20min；(6)90℃，5min钝化果胶酶。
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- 本发明公开了一种茉莉苏打水及其生产方法，所述茉莉苏打水为每1000mL纯净水中添加有小苏打1～20g和茉莉提取物10～80g，其生产方法为先将小苏打与纯净水在调配罐中混合均匀后，再将茉莉提取物加入到混合液中，高度搅拌10～15min后，将其放于80～100℃的条件下灭菌处理1～2min，最后再进行灌装，即可得茉莉苏打水，其中茉莉提取物的制备包括制备茉莉花浆、提香、制备茉莉浸提液、酶解、离心分离、脱色处理、上清液的后处理、香气回填和制粉。本发明制得的苏打水呈澄清透明状，不仅口感好、适口性较佳，还具茉莉花的清香、适宜长期保存,且在贮藏期间无沉淀物、无悬浮物，产品的稳定性强、营养价值高，是一种比较符合消费者饮用口味的苏打水。
- 一种即溶薏苡仁山楂菊花饮料-201610954832.6
- 王超;刘啸虹;徐咏全;孔雅雯;李长文;秦培军;谭仕学;闫明;张兴平 - 贵州汇珠薏仁米产业开发有限公司
- 2016-10-27 - 2017-07-25 - A23L2/84
- 本发明公开了一种即溶薏苡仁山楂菊花饮料，主要由薏苡仁、山楂、菊花、甜味物质组成，按重量份计算，薏苡仁30～90份、山楂、菊花10‑70份、甜味物质0‑10份；本发明将山楂、菊花、薏苡仁和甜味物质四种原料按照科学配比混合制备出香气纯正，口感独特的健康饮品，并且在技术上克服了其它食品饮料携带饮用不方便的难点，将其制备成粉末状速溶型山楂、菊花薏苡仁提取物，具有生态、科学、便捷和保健4大特点。
- 一种红豆花生饮料的增压弥散化制备方法-201710257174.X
- 潘军辉 - 南昌大学
- 2017-04-19 - 2017-07-14 - A23L2/84
- 本发明涉及一种红豆花生饮料的增压弥散化制备方法，本发明包括以下步骤原料细化、浆液调节、对撞弥散、复合调浆、灌装和灭菌等步骤。本发明的特别之处在于，与传统蛋白饮料的制作工艺不同，原料经过特定加工后，不需进行胶体磨细化和均质机处理，即可形成一种“蛋白—乳化稳定—油脂”的均匀稳定的饮料。
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