[发明专利]一种花叶芽复合植物饮料

摘要

本发明公开了一种花叶芽复合植物饮料，所述复合植物饮料通过把玉米叶、大麦叶、黑麦胚芽、藜麦胚芽、映山红花、苹果汁、白砂糖和果葡糖浆等配料进行处理，特定组合、煎煮、酶解、冷处理、精滤等工艺制备而成。本发明所述花叶芽复合植物饮料，配方优化，杂粮综合食用，配料多样，融合并保留多种营养素，满足摄取均衡的要求，产品具有营养丰富、口感纯正、清香可口等优点。

主权项

一种花叶芽复合植物饮料，其特征在于，所述花叶芽复合植物饮料的配料包括玉米叶、大麦叶、黑麦胚芽、藜麦胚芽、映山红花、苹果汁、白砂糖和果葡糖浆，所述复合植物饮料的制备工艺包括以下步骤：Ⅰ、配料的制备：（1）玉米叶：采摘拔节至小喇叭口时期的甜玉米青苗叶，洗净，控干水分，切割成2‑7cm长的小段，在125‑150℃的烤箱中半封闭状态烘90分钟，调温至70‑80℃的烤箱中继续烘15‑20小时，含水量降至7%以下，密封保存备用；（2）大麦叶：收割大麦播种后45‑70天期间、株高为30‑48cm的大麦青苗叶，洗净、晾干，以每层厚度不超过15cm放入烤箱中，在125‑150℃下半封闭状态中烘90分钟后，调温至70‑80℃的烤箱中继续烘14‑20小时，自然冷却后，切割成2‑7cm长，密封保存备用；（3）黑麦胚芽：黑麦种子，除杂，淘洗干净，在水中浸泡12‑20小时，捞出，转入发芽箱里，盖上纱布，控温在20‑30℃下发芽2‑3天，当黑麦种子冒出白芽且白芽长度超过种子自身长度的0.5倍时，停止发芽，用清水漂洗一次，控干水分，放入锅里用小火烘炒并不断搅拌，锅温控制在120‑170℃，烘炒50‑80分钟，自然冷却，密封保存待用；（4）藜麦胚芽：藜麦种子，除杂，淘洗干净，在水中浸泡9‑12小时，捞出，转入发芽箱里，盖上纱布，控温在20‑30℃下发芽1‑2天，当藜麦种子冒出白芽且白芽长度大于种子自身长度的0.5倍时，停止发芽，用清水漂洗一次，控干水分，放入锅里用小火烘炒，并不断搅拌，锅温控制在120‑170℃，烘炒30‑50分钟，自然冷却，密封保存待用；（5）映山红花：采摘初花期的深红色的映山红的花蕾或花朵，烘干至含水量低于5%，密封保存待用；（6）苹果汁：红富士苹果，洗净、控干果表水分、去果核，榨取苹果汁，立即放入1‑5℃冷藏设备中密封保存备用；Ⅱ、配料的组合、煎煮、酶解根据步骤Ⅰ所制备的配料，取玉米叶3.0‑3.8份，大麦叶2.5‑3.0份，黑麦胚芽4‑7份，藜麦胚芽1.5‑2.5份,映山红花0.5‑1.3份，苹果汁30‑40份，放入不锈钢锅中，加纯净水1100‑1500份，盖上锅盖煎煮，将液温升到100℃维持沸腾状态30‑50分钟，冷却到常温后，用苹果酸调整pH值在4.8‑5.5，再加入重量百分比为0.1‑0.5%的纤维素酶对纤维素进行酶解反应，温度控制在35‑60℃之间， 酶解反应时间为3‑4小时，最后过滤除渣处理，得第一提取液；在第一提取液中按0.1‑0.3%的重量百分比分别加入蛋白酶和双歧杆菌进行酶解反应和乳酸发酵5‑6小时，温度控制在40‑50℃，处理结束后，再加入白砂糖14‑16份，果葡糖浆38‑45份,加热至100℃维持5‑10分钟，冷却，得第二提取液；Ⅲ、冷处理将步骤Ⅱ所制取的第二提取液密封，放入冷藏库，在1‑6℃条件下冷藏36‑48小时，提取液分层为澄清的上部和具有悬浮物的混合液下部，静置状态吸取上部澄清的液体得到冷处理液Ⅰ，下部的混合液体用离心机以转速4000r/min离心处理10‑20分钟，得到冷处理液Ⅱ；合并冷处理液Ⅰ和冷处理液Ⅱ，得复合提取液；Ⅳ、精滤将步骤Ⅲ所得的复合提取液，用孔径为0.1‑10微米的微孔膜过滤机进行精滤一次，得到过滤液； Ⅴ、杀菌、灌装将步骤Ⅳ得到的过滤液，加热至138℃中灭菌50秒后，降温至90℃进行无菌灌装、封口和包装，即得本发明所述花叶芽复合植物饮料。