[发明专利]一种鱿鱼组织化鱼蛋白及加工方法在审
| 申请号： | 201710296217.5 | 申请日： | 2017-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN107136290A | 公开（公告）日： | 2017-09-08 |
| 发明（设计）人： | 丁璞 | 申请（专利权）人： | 兰溪百晟食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/04 | 分类号： | A23J1/04;A23J3/04;A23J3/16 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 321102 浙江省金华市兰溪市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 发明公开了一种鱿鱼组织化鱼蛋白及其加工方法，成分及其重量份为鱿鱼50~60份、大豆浓缩蛋白20~30份、淀粉10~20份、小麦粉5~10份、乙基己基甘油0.1~0.4份和甘草酸二钾0.02~0.06份。有益效果为本发明的鱿鱼组织化鱼蛋白的蛋白质含量高，水溶性好，无腥苦味，营养价值高，沸水浸泡3min有咬感，符合大众口味；产品色泽乳白，香味浓郁，无异味，便于着色、赋予风味，可广泛用于肉制品、馅料制品、方便食品、休闲食品等，具有广阔的市场前景；原料成本低廉，加工方法简单易操作，生产效率高，产能大，利用工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱿鱼 组织 蛋白 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种鱿鱼组织化鱼蛋白，其特征在于：所述的鱼蛋白成分及其重量份为：鱿鱼50~60份、大豆浓缩蛋白20~30份、淀粉10~20份、小麦粉5~10份、乙基己基甘油0.1~0.4份和甘草酸二钾0.02~0.06份。
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