[发明专利]一种浓缩菜椒清汁及生产方法在审
| 申请号： | 201710208312.5 | 申请日： | 2017-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN106942541A | 公开（公告）日： | 2017-07-14 |
| 发明（设计）人： | 吕敬爱 | 申请（专利权）人： | 启东市清清蔬果农地股份专业合作社 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/84;A23L2/74;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226299 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提出一种浓缩菜椒清汁产品和制备方法，本发明的产品是经过淀粉酶、果胶酶、蛋白酶酶解处理的，可溶性固形物含量10‑60％，pH4.0‑6.5的浓缩清汁。制备方法包括A、原料处理将菜椒清洗干净后破碎成为果浆；B、榨汁用压榨机对菜椒果浆榨汁；C、巴氏杀菌压榨汁经过巴氏杀菌后，冷却进行酶解；D、酶解菜椒汁经淀粉酶、果胶酶酶解0.5‑2小时，再经蛋白酶酶解0.5‑3小时；E、脱色后进行过滤；F、浓缩；G、罐装储存。本发明采用淀粉酶、果胶酶、蛋白酶水解菜椒压榨汁，采用吸附、过滤等工艺制得质地十分柔滑而稳定的菜椒清汁产品。浓缩菜椒清汁产品内毋须加入甜味剂、防腐剂，保持纯天然性状，满足现代消费绿色理念，可直接作为功能食品开发利用，稀释后达到饮料要求的风味和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 浓缩 菜椒清汁 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种浓缩菜椒清汁，其特征在于：菜椒清汁是经过果胶酶、淀粉酶、蛋白酶水解处理的，其可溶性固形物含量为10‑60％，pH为4.0‑6.5的浓缩清汁。
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