[发明专利]一种即食梭子蟹及加工技术在审
| 申请号： | 201710170998.3 | 申请日： | 2017-03-21 |
| 公开（公告）号： | CN106923247A | 公开（公告）日： | 2017-07-07 |
| 发明（设计）人： | 虞舟 | 申请（专利权）人： | 舟山昌国食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 316021 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 发明公开了一种即食梭子蟹食品，所述梭子蟹食品包括以下成分组成新鲜梭子蟹48‑76份、南姜7‑14份，八角2‑5份、薄荷0.4‑2份，紫苏0.1‑3份、白砂糖2‑8份，大蒜1‑5份、豆瓣酱2‑3份、酱油3‑8份，食用盐2‑5份，桂皮1‑3份，草果0.3‑3份、花椒1‑6份，辣椒2‑7份，增味剂1‑3份，加工技术包括以下步骤1）前处理；2）腌制；3）风干；4）微炸去腥；5）调味；6）包装及高温高压灭菌，该方法制成的即食梭子蟹及口感好，肉质结构紧密，无异味，具有浓郁的梭子蟹肉风味，在低温下可保存半年以上。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 梭子蟹 加工 技术 | ||
【主权项】：
一种即食梭子蟹食品，其特征在于，所述梭子蟹食品包括以下成分组成：新鲜梭子蟹48‑76份、南姜7‑14份，八角2‑5份、薄荷0.4‑2份，紫苏0.1‑3份、白砂糖2‑8份，大蒜1‑5份、豆瓣酱2‑3份、酱油3‑8份，食用盐2‑5份，桂皮1‑3份，草果0.3‑3份、花椒1‑6份，辣椒2‑7份，增味剂1‑3份。
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