[发明专利]一种高蛋白冷冻干燥方便面及其制作方法在审
| 申请号： | 201710120565.7 | 申请日： | 2017-03-02 |
| 公开（公告）号： | CN106912795A | 公开（公告）日： | 2017-07-04 |
| 发明（设计）人： | 唐永欣;李秉业;李洪久;曹景振;刘波 | 申请（专利权）人： | 山东天博食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113;A23L5/00 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司12209 | 代理人： | 韩晓梅 |
| 地址： | 272100 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种高蛋白冷冻干燥方便面，其组成成分及重量份数如下面粉80‑120份，全蛋粉20‑40份，水20‑50份，食盐1‑10份，白糖0.1‑1份，味精0.1‑1份，复配稳定剂0.1‑2份，复配增稠剂0.1‑2份，酵母抽提物0.1‑1份，类胡萝卜素0.01‑0.1份。本发明方便面的面块成多空海绵结构，极易复水，缩短了煮制时间，其蛋白含量明显高于现有市面上的产品，超过20％以上，复水时间(水温100℃)只需2‑3分钟，且口感筋道、爽滑，保质期可以达到9个月。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高蛋白 冷冻 干燥 方便面 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种高蛋白冷冻干燥方便面，其特征在于：其组成成分及重量份数如下：面粉80‑120份，全蛋粉20‑40份，水20‑50份，食盐1‑10份，白糖0.1‑1份，味精0.1‑1份，复配稳定剂0.1‑2份，复配增稠剂0.1‑2份，酵母抽提物0.1‑1份，类胡萝卜素0.01‑0.1份。
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