[发明专利]一种火龙果花玫瑰花糯米酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种火龙果花玫瑰花糯米酒及其制备方法，本发明的制备方法包括以下步骤步骤1、将火龙果花与玫瑰花高速搅拌、超声波以及酶解处理后得到混合花汁；步骤2、将糯米与红豆经过发酵得到初级发酵液；步骤3、将初级发酵液与混合花汁发酵2‑5天后，灭菌后，采用超声波催陈，催陈后，离心过滤提取上清液得到所述火龙果花玫瑰花糯米酒；本发明的制备方法能有效保留花朵中原花青素等的有效物质，再与糯米初级发酵液混合发酵成花卉糯米酒，不仅保留了花卉中的营养物质，同时均有糯米酒的清香，使得火龙果花玫瑰花糯米酒起到美容养颜的保健功效。

主权项

一种火龙果花玫瑰花糯米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、将火龙果花与玫瑰花清洗干净后，混合均匀加入等重量的水，采用搅拌机进行高速搅拌0.5‑1小时后，超声波处理0.5小时，加入纤维素酶静置2‑4小时后真空抽滤得到混合花汁，其中纤维素酶的添加量为火龙果花与玫瑰花总重量的0.5‑1％；步骤2、将糯米与红豆按照重量比10∶1‑5混合后，加入步骤1中所述混合花汁浸泡1‑2小时后，放入研磨机中磨成米浆，将米浆煮沸后冷却至40‑50℃后加入高活性干酵母，发酵2‑4天，得到初级发酵液，其中所述混合花汁的添加量等于糯米与红豆总重量，所述高活性干酵母添加量为混合花汁重量的1‑5％；步骤3、将初级发酵液与混合花汁按重量比2∶1混合后，加入蔗糖调节糖度为15‑20％后，在温度为30‑40℃，发酵2‑5天后，灭菌后，采用超声波催陈，催陈后，离心过滤提取上清液得到所述火龙果花玫瑰花糯米酒。