[发明专利]手工黄茶的加工方法

摘要

本发明提出了一种手工黄茶的加工方法，包括以下步骤1)鲜叶采摘；2)摊放采摘的茶叶先在紫外灯下进行摊放，厚度为2～2.5cm，紫外灯照射时间为6～8min，期间翻堆一次，再进行自然摊放，时间控制在4～6h以内，以降低叶温，适度减少鲜叶含水量，鲜叶呈萎蔫状且花香显露为宜；3)将采摘后的茶叶每1.0～1.5Kg用双层皮纸包成一包放置于真空装置中处理，处理时间为6～10h，茶叶中有黄斑出现即可；4)萎凋；5)杀青先低温杀青；6)做形；7)闷黄；8)干燥；9)提净。该方法保证黄茶加工的优质高效，干茶嫩绿微黄，汤色黄亮清澈，香郁味醇，回味甘甜。

主权项

一种手工黄茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1)鲜叶采摘：在清明与谷雨之间采摘，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，一芽两叶，一芽三叶；2)摊放：采摘的茶叶先在紫外灯下进行摊放，厚度为2～2.5cm，紫外灯照射时间为6～8min，期间翻堆一次，再进行自然摊放，时间控制在4～6h以内，以降低叶温，适度减少鲜叶含水量，鲜叶呈萎蔫状且花香显露为宜；3)将摊放后的茶叶每1.0～1.5Kg用双层皮纸包成一包放置于真空装置中处理，处理时间为6～10h，茶叶中有黄斑出现即可；4)萎凋：将步骤2)处理后的茶叶进行薄摊处理，摊放在萎凋槽，摊叶厚度为3～4cm，用鼓风机吹2～5h，萎凋至鲜叶失重15～25％，叶形皱缩、不易折断，叶片变软；5)杀青：将萎凋后的叶在120～130℃下杀青1～1.5min，摊凉至室温后再在180～200℃下杀青2～2.5min，摊凉至室温即可；6)做形：将杀青后的茶叶转入熟锅做形，熟锅锅温95～100℃，用芒花把在锅内进行拨、抖、捺，使芽叶绉缩形似雀舌，发出清香即可出锅；7)闷黄：将做形茶叶立即摊放，用团簸装茶叶摊放，摊放厚度30～40cm，并在茶叶上盖上八成干的湿布，摊放时间10～12小时，应保持25℃的室温，中间翻堆2小时/次；8)干燥：将闷黄后的茶叶温度控制在130～150℃，烘烤60～80分钟，使茶叶含水量达7％以下，成为成品毛茶；9)提净：将毛茶经风选、筛分、捡出非茶类夹杂物即得成品。