[发明专利]一种辣木醋的制备方法在审
| 申请号： | 201710008425.0 | 申请日： | 2017-01-05 |
| 公开（公告）号： | CN106675987A | 公开（公告）日： | 2017-05-17 |
| 发明（设计）人： | 田洋;盛军;戴天浥;杨扬;解静;彭磊;罗旋飞;史崇颖;刘浩东 | 申请（专利权）人： | 云南农业大学 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;A23L33/10 |
| 代理公司： | 云南派特律师事务所53110 | 代理人： | 付石健 |
| 地址： | 650000*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种辣木醋的制备方法，包括以下步骤：将辣木叶、糖和水混合，煮沸，得原料液；向所述的原料液中加入酶解液进行酶解，得发酵原液；向所述的发酵原液中加入活化的酿酒用酵母菌发酵，制成辣木酒；向所述的辣木酒中加入驯化的醋酸菌液发酵，得辣木醋。本发明的优点是：所得辣木醋为一种醋的新品种，使用的原料为新资源食品，使酿醋的原料资源范围扩大，可节约大量粮食、可烹调菜肴,也可作为保健醋，具有降压、降脂的作用；且工艺简单、设备投入较少、生产中不产生发酵过程中的有害物质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣木醋 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种辣木醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将辣木叶、糖和水混合，煮沸，得原料液；向所述的原料液中加入酶解液进行酶解，得发酵原液；向所述的发酵原液中加入活化的酿酒用酵母菌发酵，制成辣木酒；向所述的辣木酒中加入驯化的醋酸菌液发酵，得辣木醋。
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