[发明专利]一种蓝莓夹心菠菜纸的制备方法

摘要

本发明涉及一种蓝莓夹心菠菜纸的制备方法，具体步骤如下：将菠菜洗净、切成段条；烫漂、打浆后加入海藻酸钠、琼脂、乳糖混匀得糊状物；将糊状物用刮片器刮在玻璃板上，烘烤得菠菜纸；将山药、木瓜、银耳、蓝莓、甘草甜素加适量山泉水打磨成浆，均质、真空冷冻干燥后磨粉，磨粉后与麦芽糊精、红薯淀粉、大豆卵磷脂，加适量水搅拌成松散面团，膨化处理、超微粉碎；将超微粉加水混合作为夹心馅料涂布于两层菠菜纸的中间，微波干燥后切块，密封包装。该菠菜纸色泽鲜亮、口感松脆；通过加入山药、木瓜、银耳、蓝莓、甘草甜素等制备而成的夹心层，使得菠菜纸口感更好，具有健脾养胃、美容养颜、增强抵抗力的健功效。

主权项

一种蓝莓夹心菠菜纸的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：(1)将菠菜清洗干净、沥干后切成0.8‑1.2cm的段条；(2)将切分好的菠菜放入沸水锅中进行烫漂0.5‑1.5min，然后取出，迅速用流动冷水冷却；(3)将冷却后的原料用打浆机打浆；(4)将海藻酸钠、琼脂、乳糖加入到水中，于48‑58℃的水浴中搅拌溶解；然后将上述溶液和浆料混匀得糊状物备用；(5)将拌好的糊状物用刮片器刮在玻璃板上，厚度为0.4‑0.6cm，然后将其送入烘房中,在60‑70℃下烘烤4‑5h后，取出揭片冷凉备用；(6)将山药、木瓜、银耳、蓝莓、甘草甜素加适量山泉水打磨成浆，均质、真空冷冻干燥后磨粉，磨粉后与麦芽糊精、红薯淀粉、大豆卵磷脂，加适量水搅拌成松散面团，送入螺旋膨化机中膨化处理，桶内温度150‑155℃，转速100‑110r/min，出料冷却后超微粉碎处理；(7)步骤(6)所得超微粉加水混合均匀作为夹心馅料均匀涂布于两层菠菜纸的中间，夹心层的厚度为0.1‑0.2cm，微波干燥处理后切分成小块，密封包装后于阴凉处储存即可。