[发明专利]一种浓香型毛峰茉莉速溶茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种浓香型毛峰茉莉速溶茶的制备方法，主要通过超低温逐渐升温的方式将香味先用低温锁住再逐渐释放，将茉莉花和腊梅的香味逐渐释放给毛峰茶叶吸收，粉粹与萃取的处理均采用低温工艺，保持部分香气未完全释放，待成品用高温泡茶后，仍有大量香气散发出来；同时低温萃取工艺可以保证茉莉花、腊梅和毛峰所含的酚类、醇类、脂类、糖类等保健成分不被破坏。

主权项

一种浓香型毛峰茉莉速溶茶的制备方法，其特征在于，包含以下步骤:A、采花：将茉莉花的鲜花采摘后，采用箩筐装花；B、摊凉：鲜花进场适应及时验收过磅，按级分堆，摊凉；C、茶花拼和：将毛峰作为茶胚与茉莉花和少量腊梅花均匀拼和；D、超低温粉碎：将茶花堆放置在‑20~‑15℃的低温环境中冷却2~3h后，用粉碎机粉碎，将环境温度以1℃/h的速度逐渐升温至10℃，收集粉碎样品，备用；E、萃取：在萃取罐中加入乙醇，将温度控制在5~15℃，再加入粉碎样品，加入的粉碎样品为乙醇重量的20~30%，磁力搅拌20~30min后，采用减压蒸馏的方式，得到料液；F、冷冻干燥：将料液放入冷冻干燥机内进行冷冻干燥，结束后收集冷冻干粉；G、包装：将冷冻干粉用铝箔条包装，即可得到速溶茶。