[发明专利]一种新鲜采摘的茶叶加工处理工艺

摘要

本发明公开了一种新鲜采摘的茶叶加工处理工艺，包括以下步骤(1)将采摘的新鲜茶叶摊放5h至茶叶含水率为65‑75％；(2)将上述步骤得到的茶叶放置在农药降解装置中降解残留农药，再清洗后烘干，将烘干后的茶叶乙醇中，超声处理6‑8min；(3)将上述步骤得到的茶叶进行烘干，再将烘干后的茶叶放入新鲜竹筒内进行有氧发酵；(4)将上述经发酵处理的茶叶用揉捻机进行揉捻；(5)将上述经揉捻后的茶叶放入汽热杀青机中进行三次杀青处理；(6)将上述杀青完成后将茶叶转移至解块机中将茶叶分散，茶叶解块后摊放入烘干机中进行烘烤，至茶叶含水率为20‑30％时取出；(7)将上述茶叶取出后摊晾回潮，茶叶回潮后于80‑90℃进行做形，然后再烘干至含水率≤6％。

主权项

一种新鲜采摘的茶叶加工处理工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)在阴天或晴天选摘已舒展、完整的茶叶，并将采摘的新鲜茶叶摊晾在竹席上摊放5h至茶叶含水率为65‑75％；(2)将上述步骤得到的茶叶放置在农药降解装置中降解残留农药，再将茶叶清洗干净后，于80‑100℃下烘干5‑10min，将烘干后的茶叶浸入质量浓度为45‑50％的乙醇中1‑2min后取出，然后转入超声处理器中，于15‑60KHZ、80‑150w的条件下超声处理6‑8min；(3)将上述步骤得到的茶叶进行烘干，再将烘干后的茶叶放入新鲜竹筒内，对茶叶进行有氧发酵，发酵时间为2‑3天；(4)将上述经发酵处理的茶叶用揉捻机进行揉捻，揉捻时间为30min；(5)将上述经揉捻后的茶叶放入汽热杀青机中进行三次杀青处理，第一次杀青温度为195‑210℃，第二次杀青温度为170‑195℃，第三次杀青温度为120‑135℃；(6)将上述杀青完成后将茶叶转移至解块机中将茶叶分散，散发余温，茶叶解块后摊放入烘干机中进行烘烤，至茶叶含水率为20‑30％时取出；(7)将上述茶叶取出后摊晾回潮，摊晾厚度为2‑3.5cm，摊晾时间为25‑35min，茶叶回潮后于80‑90℃进行做形，然后再烘干至含水率≤6％。