[发明专利]一种麻辣红薯粉专用调料配方及其制备方法在审
| 申请号： | 201611164963.0 | 申请日： | 2016-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN106579255A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 张蕴 | 申请（专利权）人： | 安徽众发不锈钢制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20;A23L27/14 |
| 代理公司： | 深圳市龙成联合专利代理有限公司44344 | 代理人： | 谢美萱 |
| 地址： | 236200 安徽省阜阳市颍*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及红薯粉领域，具体涉及一种麻辣红薯粉专用调料配方和制造方法，由以下组分按重量百分比组成豆瓣酱10‑15；豆豉5‑10；牛油15‑50；大豆油20‑30；大葱5‑10；生姜5‑10；大蒜5‑10；洋葱5‑10；花椒8‑15；酒糟料0.5‑1；辛辣料粉6‑13；复合调味料5‑10；骨汤料5‑12；脱水蔬菜8‑12，其制备方法为将大豆油抽到炼油锅中，加热至170℃，将大葱、生姜、洋葱、大蒜炸至焦黄色时加入白砂糖熬化出糖色，滤网捞出，备用；倒入牛油融化之后加入豆瓣酱和豆豉，再加入花椒，油炸，倒入辛辣料粉，炒制后，改成小火炒制后关火，加入酒糟料，搅拌，加入复合调味料搅拌，最后加入炒制好的物料搅拌均匀，再将骨汤料、脱水蔬菜、干料和油分开，再通过包装袋进行包装。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麻辣 红薯 专用 调料 配方 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种麻辣红薯粉专用调料配方，其特征在于：它由以下组分按重量百分比组成：豆瓣酱：10‑15；豆豉：5‑10；牛油：15‑50；大豆油：20‑30；大葱：5‑10；生姜：5‑10；大蒜：5‑10；洋葱：5‑10；花椒：8‑15；酒糟料：0.5‑1；辛辣料粉：6‑13；复合调味料：5‑10；骨汤料：5‑12；脱水蔬菜：5‑12。
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