[发明专利]乌龙茶加工方法

摘要

本发明乌龙茶加工方法涉及茶叶加工领域，具体涉及乌龙茶加工方法，包括以下步骤萎凋，晒青萎凋，萎凋时间20min，减重率在８‑10％，然后晾青，将鲜叶收到室内，摊放在茶盘中，厚度5cm，然后放在晾青架上，晾青30min，使叶子还阳，便于摇青；摇青，将摇青叶倒入摇青机中，扣好门扣，开始摇青，转速３０ 转／min，摇青时间2min，摇青结束将叶子从摇青机中捞出，放在笳篱内，厚度为８‑10cm，笳篱为设置有网眼和边框的竹制品，直径1‑1.2m，每笳篱摊叶1.5‑2kg，把笳篱放在晾青架上，送进做青间静置，做青间温度23.5‑24度，湿度为81％，静置1小时；本发明操作简单，方便，提高加工效率，降低生产成本，且茶叶的品质得到保证。

主权项

一种乌龙茶加工方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步，萎凋，晒青萎凋，萎凋时间20min，减重率在８‑10％，然后晾青，将鲜叶收到室内，摊放在茶盘中，厚度5cm，然后放在晾青架上，晾青30min，使叶子还阳，便于摇青；第二步，摇青，将摇青叶倒入摇青机中，扣好门扣，开始摇青，转速３０ 转／min，摇青时间2min，摇青结束将叶子从摇青机中捞出，放在笳篱内，厚度为８‑10cm，笳篱为设置有网眼和边框的竹制品，直径1‑1.2m，每笳篱摊叶1.5‑2kg，把笳篱放在晾青架上，送进做青间静置，做青间温度23.5‑24度，湿度为81％，静置1小时；第三步，第二次摇青，摇5min，然后重复前面的过程，把叶子放在笳篱内，厚度10‑12cm，放进做青间静置3‑4小时，温湿度同前；第四步，第三次摇青，摇青时间15min，摇青结束放在笳篱内，厚度为12‑14cm，中间呈凹形，在做青间静置4‑5小时；第五步，第四次摇青，摇青时间15min，摇青结束放在笳篱内，厚度15‑17cm，中间呈凹形，做青间温度22度，湿度84％，叶子在做青间静置5‑6小时；第六步，杀青，使用液化气炒青机，型号为6CTS‑90型，杀青前叶子含水量65‑70％，杀青时间3‑4min，杀青温度开始280度，2min后下降到150度，杀青投叶３‑4kg，杀青至叶子暗黄绿，叶形卷曲，含水量45‑50％，杀青叶出机后摊放在笳篱内摊晾，待全部杀青完毕，摊晾30min后，装入薄膜袋中，扎紧袋口，进行回潮；第七步，包揉，将全部的杀青叶分两个包，将一半茶叶放在一张白布中，白布呈正方形，边长150cm，四角收拢，并进行挤压拍打，缩小体积，然后倒过来放在另一张白布的中央，在茶袋的中部放置一个多层布缝的布垫，布垫直径25‑30cm，将白布的四角收起，扎紧后到速包机上速包，接着速包另一半茶叶，把茶包放入包揉机中，茶包在机中转动，使茶叶卷曲收紧，转揉4min，下机解块；第八步，解块，将布包打开，掰开茶球，放入圆筒式解块机解块，解块后又进行包揉，包揉后进行解块；第九步，烘干，在烘箱式烘焙机上进行烘干，烘干温度80度，烘干时间15min，茶叶经初烘后的含水量约25％；第十步，回潮，烘干结束，茶叶进行回潮；第十一步，复包揉，回潮30min后进行复包揉，包揉后解块，解块后又包揉，共包揉3次；第十二步，炒干，包揉后的茶叶到炒青机上炒干，温度为110度，炒10min，然后回潮；第十三步，再包揉，回潮30min后继续包揉解块，共包揉解块5 次；第十四步，烘干，进行第二次烘焙，烘干温度80度，烘干时间5min；第十五步，速包，烘干后趁热速包，只包不揉，每次速包后，固定20min，解块后又速包，共进行5次，结束后，茶叶在布包中固定2小时；第十六步，足干，将茶叶分装在烘屉中，在茶叶烘焙机上烘至足干，烘干温度80度，烘干时间20min，烘至茶香显露，茶条手捻成粉末时下机，摊凉后包装。