[发明专利]一种连翘叶绿茶的制备方法

摘要

本发明涉及一种连翘叶绿茶的制备方法,其特征在于包括以下步骤将鲜叶经捡剔后均匀摊放8h，2‑3cm厚度，在自然环境条件下鲜叶中水的质量分数为70％；本发明所述方法制备的连翘叶绿茶，富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱、总黄酮类、总木脂素类、总三萜酸化合物含量均较高，并且具有较强的清除自由基能力，有非常强的保健价值。

主权项

一种连翘叶绿茶的制备方法,其特征在于包括以下步骤：（1）将鲜叶经捡剔后均匀摊放8h，2‑3cm厚度，在自然环境条件下鲜叶中水的质量分数为70％；（2）将连翘嫩叶220g 放进杀青锅内，快速翻炒4分钟，待叶质变软，叶色由鲜绿变为暗绿、青草气消失时出锅，控制连翘叶含水量50％ ‑65％；（3）待杀青叶冷却后按照轻－重－轻原则进行作业，揉捻至60％‑80％成条率，茶汁明显溢出为适宜；（4）在85℃锅温，以抓为主炒茶，炒至茶叶含水量降到45％时出锅，摊晾；（5）以抓炒为主，辅以轻轻搓揉；（6）待含水量降至30％时改为以搓揉为主，所用力度随茶叶含水量下降而逐渐减弱；（7）在烘箱中进行，在100‑110 ℃干燥10分钟，烘至茶叶含水率6％以下时为止，即得。