[发明专利]一种多穗柯红茶的制备方法

摘要

本发明公开一种多穗柯红茶的制备方法，包括以下步骤：采摘多穗柯嫩叶并洗净，然后按常规方法进行八成杀青；将杀青后的嫩叶放入螺旋搅拌器中挤压，使嫩叶破壁，然后放入乙醇浸渍罐中，加入乙醇醇渍，得到乙醇提取液和叶片，将乙醇提取液浓缩得到浸膏，将叶片风干；再将叶片放入揉捻机中揉捻，揉捻同时对叶片进行乙醇喷雾加湿，揉捻完成后将叶片风干，然后进行发酵，最后将浸膏喷洒在发酵的叶片上进行炒制，即得多穗柯红茶。本发明方法制备得到的多穗柯红茶条索均匀，茶香浓郁，汤色红亮，多穗柯中的有效成分利用率高，保健效果好，多穗柯利用价值高。

主权项

一种多穗柯红茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：采摘：从多穗柯嫩芽萌动展出新叶后20‑25天，嫩叶从微红色或淡绿色转为嫩绿色时，采摘嫩叶；漂洗：将嫩叶放置在清水中进行漂洗；杀青：滤干漂洗干净的嫩叶的水分，按常规方法进行八成杀青；破壁：将杀青后的嫩叶放入螺旋搅拌器中挤压，使嫩叶破壁；醇渍：将破壁嫩叶放入乙醇浸渍罐中，加入嫩叶重量50﹪的乙醇，搅拌，压滤，得到乙醇提取液和叶片；将乙醇提取液浓缩得到浸膏备用，并回收乙醇；将叶片放在通风筒内风干，水封或冷凝回收乙醇，风干叶片控制含水量为60‑70%；揉捻：将醇渍步骤得到的叶片放入揉捻机中揉捻，揉捻同时对叶片进行乙醇喷雾加湿；风干：将揉捻得到的叶片放在通风筒内风干，使叶片中的乙醇挥发完全并水封或冷凝回收乙醇, 控制叶片含水量为50‑55%；发酵：将风干得到的叶片平铺在发酵床内进行发酵；炒制：将备用的浸膏以喷雾方式均匀喷洒在发酵后的叶片上，然后放入炒茶机中炒制，炒制完成后自然冷却，即得多穗柯红茶。