[发明专利]一种杨梅汁饮料

摘要

一种杨梅汁饮料，是以杨梅汁和洋葱汁为主要原料，与饮料原辅料混匀至饮料原辅料充分溶解，再经过滤、均质、脱气、高温短时杀菌、热罐装、封罐，最后冷却得到；杨梅汁是以新鲜杨梅高温瞬时灭菌或高温短时灭菌后冷却至室温得到。本饮料的杨梅汁经高温灭菌后在杀灭微生物的同时也将PPO、POD酶灭活，减少了杨梅汁原料保存期间微生物腐败和酶促褐变的风险；洋葱汁中的黄酮类物质与杨梅花色苷发生分子间共色作用，提高了杨梅色素的稳定性；且洋葱汁的抗氧化能力强，添加到杨梅汁中，可以延缓杨梅汁贮藏过程中的风味劣变。本杨梅汁饮料颜色稳定，花色苷保存率高，颜色鲜艳，避光25℃下保存180天，饮料中花色苷保存率达到75%以上，颜色、风味无明显劣变。

主权项

一种杨梅汁饮料，其特征在于，该饮料是按重量份以杨梅汁100‑500份和洋葱汁50‑100份为主要原料，与饮料原辅料混合后，搅拌均匀至饮料原辅料充分溶解，再经过滤、均质、脱气、杀菌、热罐装、封罐，最后冷却至室温得到；其中，上述杨梅汁是取新鲜、无病虫害的杨梅清洗后榨汁，于120‑130℃杀菌3‑5秒或于98‑100℃杀菌15‑20秒，冷却至室温得到。