[发明专利]一种提高大米品质的加工储藏方法

摘要

本发明公开了一种提高大米品质的加工储藏方法，属于大米加工技术领域，具体包括如下步骤（1）稻谷处理、（2）去壳处理、（3）谷糙分离、（4）喷覆处理、（5）储藏处理、（6）精加工处理。本发明各步骤搭配合理，能有效提升大米储藏后的食用品质，降低了不溶性直链淀粉升高的速率，并避免了传统冷冻储藏高耗能的方式，有很好的推广价值。

主权项

一种提高大米品质的加工储藏方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）稻谷处理：将新鲜收割后的稻谷进行去杆除杂后，再对其进行干燥至水含量为10~12%后备用；（2）去壳处理：将步骤（1）处理后的稻谷放入砻谷机中进行去壳处理，控制砻谷机的间隙为1.5~ 2.5mm；（3）谷糙分离：将步骤（2）处理后的稻谷放入谷糙分离机将糙米与未脱壳的稻谷分离，得糙米备用；（4）喷覆处理：a.按重量份称取下列物质：5~8份松花粉、2~4份刺五加、6~9份诃子、4~7份石榴皮、2~5份木棉花、1~3份牛蒡子、1~3份白头翁、3~5份板蓝根；b.将操作a称取的物质混合，放入其总质量15倍的清水中，加热持续沸煮50~ 55min后，过滤得滤液备用；c.向操作b所得的滤液中加入其总质量0.1~0.2%的蔗糖酯，不断混拌至均匀后得大米喷涂液备用；d.将操作c所得的大米喷涂液喷覆于步骤（3）所得的糙米表面，然后将糙米干燥至水含量不大于10%备用；（5）储藏处理：将步骤（4）处理后的糙米置于仓库中，将仓库空气中的氧体积含量降至7~8%、二氧化碳体积含量升至22~24%，同时在仓库中设置一台超声波发生器，对糙米施加间断的超声波处理，即每隔24h施加一次超声波，每次持续施加6~8h；（6）精加工处理：在销售前一个月对步骤（5）储藏的糙米进行常规的碾米、分级、抛光、色选等精加工处理即可。