[发明专利]金银花蓝莓酒的生产工艺

摘要

本发明涉及酿酒工艺领域，公开了一种金银花蓝莓酒的生产工艺，包括将金银花清洗和晾干、使用蒸笼对金银花进行杀菌消毒和破皮、使用蔗糖与金银花混合，对金银花的营养成分进行萃取、加入活性干酵母对蓝莓皮进行发酵、加入蒸馏水对金银花浓液进行制取、将金银花浓液与蓝莓皮混合发酵和将金银花蓝莓酒进行储藏发酵充高温二氧化碳等工艺步骤；本发明与现有技术相比，可以利用金银花和废弃的蓝莓皮进行酿酒，并且具有酿酒时间短的优点。

主权项

金银花蓝莓酒的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤，步骤一：金银花清洗：按照质量份数选取粗壮的金银花花蕾90‑110份，用清水清洗干净，将金银花外表水分晾干；步骤二：蒸金银花：准备好蒸笼，待水沸腾之后将金银花放置在蒸笼内，对金银花蒸3‑5min；步骤三：金银花萃取：取出蒸好的金银花，按质量份数加入5‑10份的蔗糖，搅拌均匀后放置24‑48h，得到金银花蔗糖混合物；步骤四：蓝莓皮发酵：按质量份数选取蓝莓300份，对蓝莓进行挤压，再对蓝莓进行离心10‑15min，然后对蓝莓清洗干净，捞出蓝莓皮，得到清洗液，并过滤清洗液，得到果汁，再将蓝莓皮放入果汁中浸泡24‑36h，将蓝莓皮捞出，在蓝莓皮中加入活性干酵母2‑4份，搅拌均匀，完全密封的进行厌氧发酵3‑5天，发酵温度25‑32℃；步骤五：金银花浓液制取：按照质量份数向步骤三的金银花蔗糖混合物中加入蒸馏水35‑50份，浸泡24‑36h，压榨过滤，得到金银花浓液；步骤六：混合发酵：将步骤五中得到的金银花浓液按质量份数25‑40份加入到步骤四中发酵后蓝莓皮中，再厌氧发酵48‑72h，发酵温度0‑8℃，得到混合液；步骤七：储藏发酵：将步骤六中的混合液压榨过滤，得到滤液，再在滤液中通入80‑90℃的二氧化碳气体，调节pH值至5.5‑6，储藏15‑25天，储藏温度20‑28℃，储藏后过滤去除杂质，得到成品。