[发明专利]一种草莓果粒发酵乳的制备方法在审
| 申请号： | 201611047297.2 | 申请日： | 2016-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN106720338A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 苗君莅;刘振民;徐致远;苏米亚;沈玲;吕昌勇 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙)11312 | 代理人： | 蔡仲德 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种草莓果粒发酵乳的制备方法，关键技术是采用超高压技术对草莓果粒进行处理，即将袋装草莓果粒置于超高压处理釜中，于室温下，压力为250～550MPa条件下超高压处理5～10min；这种处理方法能够有效保持草莓果粒的色泽、香气、口感和营养，制得的酸奶具有果实带来的优良的口感和风味，具有比热杀菌处理更优的效果。打破了热杀菌果粒酸奶的惯例，填补了超高压果粒酸奶的应用空白，具有较高的应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 草莓 发酵 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种草莓果粒发酵乳的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：(1)将新鲜草莓去萼、清洗，切成大小均匀的果粒，装入聚乙烯塑料袋中，真空封口；(2)将袋装草莓果粒置于超高压处理釜中，于室温下，在压力为250～550MPa条件下进行超高压处理5～10min；(3)取出步骤(2)的草莓果粒，无菌条件下添加至酸奶基料中，混合均匀，即得。
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