[发明专利]一种发酵乳及其制备方法在审
| 申请号： | 201611046835.6 | 申请日： | 2016-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN106538681A | 公开（公告）日： | 2017-03-29 |
| 发明（设计）人： | 韩梅;潘丽佳;刘振民;徐致远;苏米亚;苗君莅;肖杨 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/127 | 分类号： | A23C9/127;A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙)11312 | 代理人： | 李梦福 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明属于乳制品领域，具体公开了一种发酵乳的制备方法，包括以下步骤(a)将阿卡波糖、富硒酵母及代糖甜味剂与原料乳预热混匀，均质，杀菌，得到混合料液；(b)在步骤(a)的混合料液中加入发酵菌种，发酵得到发酵乳；所述发酵菌种包括嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌中的一种或两种以上。通过上述制备方法得到的发酵乳，糖分含量低，并且阿卡波糖和富硒酵母能够在发酵乳中充分混匀，能够发挥较好的降糖效果，非常适合高血糖人群食用，填补了市场空白。同时，上述方法制得的发酵乳还增强了发酵乳对肠道的调节作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵乳的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(a)将阿卡波糖、富硒酵母及代糖甜味剂与预热的原料乳混匀，均质，杀菌，得到混合料液；(b)在步骤(a)的混合料液中加入发酵菌种，发酵得到发酵乳；所述发酵菌种包括嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌中的一种或两种以上。
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