[发明专利]一种卷曲形黄茶的加工方法

摘要

一种卷曲形黄茶的加工方法，通过茶鲜叶优选、摊青工艺将茶鲜叶中的一些滋味物质水解转化；再通过杀青、初炒和闷黄工艺，初步形成黄茶醇爽的滋味品质；最后采用复炒、干燥和提香相结合的干燥工艺，形成了外形卷曲和栗香浓郁的品质特征，固定了产品品质。最后得到外形紧结卷曲、栗香浓郁、滋味甘醇、干茶金黄、汤色杏黄和叶底嫩黄的黄茶产品，满足了多元化消费市场的需求，因此具有较好的市场前景；且对开拓国内外市场、增加茶叶经济效益具有重要意义。

主权项

一种卷曲形黄茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、鲜叶选择、摊青：选用一芽一叶或者一芽二叶初展的鲜叶原料，并将其在室内进行摊青处理，处理时间为6h～8h，使摊青后的茶青含水量在70%～72%之间；步骤二、杀青、摊凉：将经过步骤一中摊青处理后的茶青采用6CST‑80型滚筒杀青机杀青，设置杀青温度为300℃～320℃、时间为2min～2.5min，使杀青后的茶坯含水量在58%～62%之间，然后将杀青后的茶坯摊凉30min～45min；步骤三、初炒：将经过步骤二中杀青摊凉处理后的茶青置于6CCQ‑50型曲毫机中初炒，每次投叶量为0.75kg～0.90kg，设置温度为220℃～230℃、时间为18min～20min，使初炒后的茶坯含水量在30%～35%之间，然后将初炒后的茶坯摊凉30min～45min；步骤四、闷黄：将经过步骤三中初炒摊凉处理的茶坯移入环境温度为30℃～35℃的专用闷黄室内闷黄，保持空气流通，时间为6h～8h，期间翻堆1次～2次；步骤五、复炒：将经过步骤四中闷黄处理的茶坯放入6CCQ‑50型曲毫机复炒，每次投叶量为1.2kg～1.3kg，设置温度为220℃～230℃、时间为8min～10min，使复炒后的茶坯含水量在10%～12%之间，然后将复炒后的茶坯摊凉30min～45min；步骤六、干燥处理：将经过步骤五中复炒处理的茶坯放入6CHP‑60型烘干机中干燥，设置温度为80℃～90℃、时间为30min～40min，使茶坯含水量在7%以内，茶坯下机后再静止摊凉30min～45min；步骤七、提香处理：将经过步骤六的茶坯放入6CHP‑60型烘干机中提香，设置温度为110℃～120℃、时间为3min～5min，使茶坯含水量在5%以内，茶坯下机后再静止摊凉30min～45min，最终得到卷曲形黄茶。