[发明专利]一种手撕兔肉的加工方法在审
| 申请号： | 201610889432.1 | 申请日： | 2016-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN106538961A | 公开（公告）日： | 2017-03-29 |
| 发明（设计）人： | 鲍成杰;刘文广;林怀明;任馨墨;薛书民 | 申请（专利权）人： | 鲍成杰 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 葫芦岛天开专利商标代理事务所(特殊普通合伙)21230 | 代理人： | 魏勇 |
| 地址： | 125399 辽宁省葫*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明提出的是一种手撕兔肉的加工方法。经过兔肉缓泡、整理；腌制和烤制工序完成。采用本发明方法加工的兔肉口味好，纯正，无土腥味，易于手撕食用。适宜作为手撕兔肉加工方法应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 兔肉 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种手撕兔肉的加工方法，其特征在于：一、兔肉缓泡、整理：将兔肉放在冷水中缓泡，把血水泡净；将兔尾部的骚线切除；将兔肉中的肥油切除；二、腌制：腌制原料：100只兔肉使用腌制原料：花椒45克，孜然15克，小茴香20克，麦芽酚250克，白酒0.152公斤，盐1.5公斤；在2公斤水中，加入孜然、花椒和小茴香后熬制，将固体和液体分离，液体放凉后待用；首先放入麦芽粉、白酒、盐；然后放入分离液体；再放入兔肉；最后加水，水要将兔肉没过；腌制温度1～8℃，时间6～8小时；然后进行蒸煮；三、烤制：将蒸煮后的兔肉放在旋转烤炉内，将温度升至200℃后，保持1个小时25分钟，一次烤制25只。
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