[发明专利]一种蓝莓酒复合发酵助剂及其使用方法

摘要

本发明公开了一种蓝莓酒复合发酵助剂及其使用方法。该复合发酵助剂由发酵助剂包A和发酵助剂包B组成，发酵助剂包A由无机氮源80～90份、维生素5～10份和无机盐5～10份组成，发酵助剂包B由有机氮源60～70份、菊粉10～15份、关键营养素10～15份、维生素5～10份和酵母菌皮3～5份组成。该复合发酵助剂在使用时分三次添加，发酵启动时添加发酵助剂包A，然后再分两次添加发酵助剂包B。此发酵助剂可促进酵母菌生长繁殖，增强菌体代谢性能，缩短发酵时间，保证发酵完整、完美，大大提升蓝莓酒的发酵品质和感官质量。

主权项

一种蓝莓酒复合发酵助剂及其使用方法，其特征在于：1)该复合发酵助剂主要由发酵助剂包A和发酵助剂包B组成：发酵助剂包A由以下重量份的原料制成：无机氮源80～90份、维生素5～10份、无机盐5～10份发酵助剂包B由以下重量份的原料制成：有机氮源60～70份、菊粉10～15份、关键营养素10～15份、维生素5～10份、酵母菌皮3～5份2)该复合发酵助剂的使用方法如下：分三次添加该复合发酵助剂，发酵启动时添加发酵助剂包A 80mg/L～100mg/L，搅拌均匀，并进行一次倒灌；发酵36h～40h后添加发酵助剂包B 100mg/L～125mg/L，搅拌均匀，并进行一次倒灌；当发酵液比重降为1.020～1.030时再次添加发酵助剂包B 100mg/L～125mg/L，搅拌均匀，并进行一次倒灌。