[发明专利]蓝莓的保鲜方法在审
| 申请号： | 201610762525.8 | 申请日： | 2016-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN106359550A | 公开（公告）日： | 2017-02-01 |
| 发明（设计）人： | 王树新 | 申请（专利权）人： | 盛林蓝莓集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04;A23B7/154;A23B7/155;A23B7/157;A23B7/015 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 234000 安徽省宿州市埇*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及蓝莓加工技术领域，具体是涉及一种蓝莓的保鲜方法。将蓝莓洗净，放入冷库预冷；将预冷的蓝莓放入处理液中浸渍；处理液由溶菌酶、食盐、海藻酸钠、茶多酚、乙醇、德卡林碱和水组成。自处理液中取出，常温晾干，放入低阻隔性带孔包装盒中；对蓝莓执行辐照杀菌操作，采用γ射线；放入气调库中保藏，定期检测。本发明的蓝莓的保鲜方法，可延长蓝莓的贮藏保鲜时间，可达三个月而不失风味，实现蓝莓的长效保鲜。与只使用气调库相比较，可延长一个月的保鲜时间；并且其色泽、脆度、口感均无显著变化。所用的含溶菌酶、德卡林碱等组分的处理液是一种天然组分，安全绿色，符合食品安全要求，可靠性高且成本低廉。 | ||
| 搜索关键词： | 蓝莓 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种蓝莓的保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：1)将蓝莓洗净，放入冷库预冷1～3h，预冷温度为0～5℃；2)将预冷的蓝莓放入处理液中浸渍5～10min；处理液包括如下组分：3)自处理液中取出，常温晾干，放入低阻隔性带孔包装盒中；4)对蓝莓执行辐照杀菌操作，采用γ射线，辐照剂量为0.1～1.5kGy；5)放入气调库中保藏，定期检测。
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