[发明专利]一种猪肉酥饼及其制作方法

摘要

本发明涉及一种猪肉酥饼及其制作方法，是由以下原料制成：猪肉糜、低筋面粉、猪油、棕榈油、米酒、猪蹄汤、营养调味料、南姜粉；其制作方法包括以下步骤：(1)制备猪肉糜；(2)制备营养调味料；(3)将各原料混合，揉成面团；(4)将面团分割成型，烘烤得成品。本发明以猪肉糜作为酥饼原料，并加入松子粉、蛋白粉、扁桃仁粉等营养调味料，以酥软面料混合、烘烤制成，其酥香可口，使人回味，营养价值丰富，最大限度地避免了营养成份的流失，符合健康、营养的现代食品生产理念；本发明工艺简单，易于实现标准化生产。

主权项

一种猪肉酥饼及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：猪肉糜15～30份、低筋面粉30～100份、猪油3～10份、棕榈油2～6份、米酒3～7份、猪蹄汤3～7份、营养调味料8～15份、南姜粉0.5～1份；所述营养调味料包括以下重量份配比的原料：松子粉5～10份、蛋白粉2～6份、扁桃仁粉0.3～0.8份、火麻仁粉0.3～0.8份、蔗糖2～5份、生抽酱油3～8份、鸡精0.3～0.5份；其制作方法包括以下步骤：(1)将新鲜猪肉清洗后煮熟，入粉碎机进行碎解，制得猪肉糜待用；(2)将松子粉、蛋白粉、扁桃仁粉、火麻仁粉、蔗糖、生抽酱油和鸡精加适量温开水混合均匀成泥糊状，得营养调味料；(3)将猪油加热后与低筋面粉混合，依次加入猪肉糜、棕榈油、米酒、猪蹄汤、南姜粉和步骤(2)得到的营养调味料，拌匀后揉成面团；(4)将步骤(3)中得到的面团分割成型，烘烤得成品。