[发明专利]一种21味中药养生鸭的制作方法

摘要

本发明提供一种21味中药养生鸭的制作方法，包括以下步骤(1)解冻清洗，将冷冻的鸭子从冻库中取出，解冻后用水清洗，清洗后的鸭子取出沥干；(2)腌制，将21味中药按照配比制成药包放置在过滤净化后的自来水中，加热至沸腾状态保证沸腾状态在10‑20分钟，放置自然冷却，在冷却到室温后加入盐、牛骨汤、猪骨汤、母鸡汤，进行调味，保证鸭子的内部和外部都浸泡在腌制液内；(3)烤制，将在腌制后的鸭子取出，沥除腌制液，将鸭子挂在旋转式烤鸭架上烤制，烤制过程中涂抹烤料，出炉后食用。本发明通过牛骨汤、母鸡汤替换鸡精、味精等化学原料，健康养生，另外在腌制时加入精选21味中药，可以大大提高养生效果，提高身体健康水平。

主权项

一种21味中药养生鸭的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)解冻清洗，将冷冻的鸭子从冻库中取出，放入在水中解冻，解冻后用水清洗，清洗后的鸭子取出沥干，解冻清洗后的鸭子在2小时内腌制，不能及时腌制的鸭子放置在2‑6℃的冷藏环境下冷藏；(2)腌制，将21味中药按照配比制成药包放置在过滤净化后的自来水中，加热至沸腾状态保证沸腾状态在10‑20分钟，放置自然冷却，在冷却到室温后加入盐、牛骨汤、猪骨汤、母鸡汤，进行调味，搅拌均匀后将解冻清洗后的鸭子头在下，鸭掌向上，开膛注入腌制液向料缸内放入，保证鸭子的内部和外部都浸泡在腌制液内；(3)烤制，将在腌制后的鸭子取出，沥除腌制液，将鸭头、鸭脖和鸭身主体分开，将鸭子挂在旋转式烤鸭架上，设定烤制温度在180‑200℃，烤制过程中涂抹烤料，每次涂抹时将对应的烤鸭翻面，15‑20分钟翻面一次，烤制总时间80‑100分钟，出炉后食用。