[发明专利]一种白茶的加工方法

摘要

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种白茶的加工方法，包括以下步骤：采摘、处理、萎凋、洒水造形、提香、初烘、摊凉、烘干；在传统白茶加工方法的基础上进行改进，有效能提高白茶的营养和药用成分，使香味浓郁持久，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，为白茶加工领域提供一种新思路。

主权项

一种白茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)采摘：采摘一芽一叶或一叶二叶的茶树鲜叶，所述的茶树选用福鼎白茶和政和白茶；(2)处理：将福鼎白茶和政和白茶按7∶3的重量比混合，用杀菌液冲淋4～9min，沥干水，所述的杀菌液是将0.08～0.15％的酒精和水按2～5∶22～27的体积比混合；(3)萎凋：将经过步骤(2)的鲜叶以2～3cm的厚度摊放在簸箕中，在28±1℃，相对湿度在35～55％的条件下萎凋28～32h，再调节温度为18～20℃，相对湿度在75～80％条件下，萎凋4～7h；(4)洒水造形：对经过步骤(3)的茶叶喷洒茶叶重量10～14％的水，静置1～2h，其中水温为80～100℃，过程中每隔15～30min翻动一次，将茶叶装入揉捻机，开机8～12min，转速为20～38r/min；(5)提香：将经过步骤(5)的茶叶装入提香机，其中，提香温度为55～65℃，提香时间为80～100min；(6)初烘：将经过步骤(6)的茶叶装入烘干室，其中温度为80±3℃，烘干至茶叶含水量为31～39％；(7)摊凉：将经过步骤(7)的茶叶摊放在室内，保证室内通风干燥，静置4～5h；(8)烘干：将摊凉后的茶叶放入烘干室，其中温度为125～130℃，烘干至茶叶含水量为5.5～7％。