[发明专利]一种茶叶的加工方法

摘要

本发明公开了茶叶加工技术领域中的一种茶叶的加工方法，包括步骤一、采摘；步骤二、复式萎调：室外萎凋+室内萎凋+热风萎凋的方式；步骤三、杀青；步骤四、两次理条；步骤五、初烘、足烘；步骤六、提香：使用滚筒杀青机提香，二级滚筒杀青机的提香温度提高到200~220℃时，将烘干叶放入二级滚筒杀青机中进行提香，二级滚筒杀青机的转速为20~30r/min，提香时间3~4min，提香结束后，得到含水量低于5%的成品。本发明的加工方法，通过使用杀青机进行提香工序，不仅能大大的节省提香时间，还能使提香连续化、自动化，加之杀青机内透气性好，进一步使茶叶品质得以提高，颜色翠绿鲜艳。

主权项

一种茶叶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、采摘：采摘一芽二叶或一芽三叶的茶鲜叶作为茶青；步骤二、复式萎调；首先进行日光萎凋，将茶青置于谷席、竹篾或水筛上进行萎凋，摊叶厚度3~4cm，萎凋过程30~40min；之后进行室内萎凋，摊叶厚度1~2cm，历时30~35min；最后结合热风萎凋，摊叶厚度5~8cm，萎凋热风温度为32~34℃，每隔20min翻拌一次，历时1~1.5h，得到萎凋叶，之后进行杀青工序；步骤三、杀青；进入一级滚筒杀青机中，进青前筒温升至230℃以上，一级滚筒杀青机的转速为30‑50r/min，杀青时间为7~10min，杀青结束快速出锅得到杀青叶；步骤四、理条：将杀青叶放入理条机内，在210～280℃下进行第一次理条，使得茶叶的含水量为38～42%；一次理条后进行二次理条，二次理条在160～240℃下进行，二次理条后理条叶的含水量为34～38%；步骤五、烘干：理条叶先进行初烘，初烘温度130~150℃，初烘时间30~40min，而后静置2~4h，进行足烘，足烘温度120~140℃，直至含水量在7%以下得到烘干叶；步骤六、提香：二级滚筒杀青机的提香温度提高到200~220℃时，将烘干叶放入二级滚筒杀青机中进行提香，二级滚筒杀青机的转速为20~30r/min，提香时间3~4min，提香结束后，得到含水量低于5%的成品。