[发明专利]一种香辣腊鱼的制作方法在审
| 申请号： | 201610501749.3 | 申请日： | 2016-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN106418279A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 王自强 | 申请（专利权）人： | 王自强 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙)11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 542700 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香辣腊鱼的制作方法，包括以下步骤：备料、腌制、清洗、烟熏、储存。本发明工序简单，不加入化学添加剂，对身体健康有益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腊鱼 制作方法 | ||
【主权项】：
一种香辣腊鱼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）备料：取重量在500g‑1000g的鱼洗净、沥干、打花刀；（2）腌制：往（1）切好的每500g的鱼肉中加入140g‑280g粗盐、56度以上的三花酒220g‑280g、胡椒粉20g‑30g、花椒粉20‑30g以及玫瑰花粉20‑30g，搅拌均匀；将搅拌好的肉放入缸内密封处理，每3‑4天打一次翻，5‑7天出缸；（3）清洗：将腌制好的肉进行取出放入到40‑60℃内的水里进行清洗，清洗完后沥干；（4）烟熏：将（3）沥干后的肉挂灶台上方，烟熏至水分含量在25‑35%即可；（5）储存：将烟熏好的腊鱼用包装袋进行密封处理，在12℃以下温度储存。
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