[发明专利]一种封肉的加工方法在审
| 申请号： | 201610456892.5 | 申请日： | 2016-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN106107553A | 公开（公告）日： | 2016-11-16 |
| 发明（设计）人： | 陈国新 | 申请（专利权）人： | 厦门珍新食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L17/40;A23L25/00;A23L31/00 |
| 代理公司： | 厦门南强之路专利事务所(普通合伙) 35200 | 代理人： | 马应森 |
| 地址： | 361000 福建省厦门市同*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 一种封肉的加工方法，涉及肉食品加工。包括以下步骤：1)将猪肉连皮切成方块，在瘦肉一面上切井字花刀，在锅中放油烧热后，将切井字花刀的瘦肉一面朝下放入锅中，加入酱油，翻动猪肉将其上色，再将虾仁、板栗、香菇、莲子塞入猪肉的井字花刀口内，再用纱布将塞满虾仁、板栗、香菇、莲子的上色猪肉包扎，得封肉半成品；2)在缸内倒入水、高粱酒、八角、桂皮，在缸内放入不锈钢架，再将步骤1)得到的封肉半成品放在不锈钢架上，缸口密封；3)将缸口密封后的缸放在装有沙的大锅内，先大火加热，后用小火蒸煮；4)用小火蒸煮后开封，取出封肉。封肉色深红，肉烂香味，肥而不腻，老少皆宜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种封肉的加工方法，其特征在于包括以下步骤：1)将猪肉连皮切成方块，在瘦肉一面上切井字花刀，在锅中放油烧热后，将切井字花刀的瘦肉一面朝下放入锅中，加入酱油，翻动猪肉将其上色，再将虾仁、板栗、香菇、莲子塞入猪肉的井字花刀口内，再用纱布将塞满虾仁、板栗、香菇、莲子的上色猪肉包扎，得封肉半成品；2)在缸内倒入水、高粱酒、八角、桂皮，在缸内放入不锈钢架，再将步骤1)得到的封肉半成品放在不锈钢架上，缸口密封；3)将缸口密封后的缸放在装有沙的大锅内，先大火加热，后用小火蒸煮；4)用小火蒸煮后开封，取出封肉。
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