[发明专利]一种鲣鱼鱼松的加工方法在审
| 申请号： | 201610391622.0 | 申请日： | 2016-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN105995650A | 公开（公告）日： | 2016-10-12 |
| 发明（设计）人： | 李来好;杨贤庆;吴燕燕;王悦齐;林婉玲;胡晓;赵永强;岑剑伟;杨少玲;戚勃 | 申请（专利权）人： | 中国水产科学研究院南海水产研究所 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L27/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人： | 宣国华;刘艳丽 |
| 地址： | 510300 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种鲣鱼鱼松的加工方法，包括以下步骤：（1）选取冷冻保存的鲣鱼肉糜，解冻至表面出现软化时，置于脱腥脱酸材料中进行脱腥脱酸处理；（2）将脱腥脱酸处理后的鲣鱼肉糜进行脱水处理，脱水后进行烘干处理至鱼肉中水的质量百分含量为35~45%，然后再经搅拌处理，得绒状或絮状鱼绒；（4）将绒状或絮状鱼绒进行炒制，至鱼绒中水的质量百分含量为25~35%，再加入调味料，升温至180~200℃反复翻炒至鱼绒中水的质量百分含量为12~15%，再经冷却、包装即制得鲣鱼鱼松。该加工方法能充分利用鲣鱼罐头加工过程中产生的鲣鱼肉碎，对鲣鱼进行深加工利用，增加其经济价值，还可以为大众提供方便、营养、美味的鱼类食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲣鱼 鱼松 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种鲣鱼鱼松的加工方法，其特征是包括以下步骤：（1）选取冷冻保存的鲣鱼肉糜，解冻至表面出现软化时，置于脱腥脱酸材料中进行脱腥脱酸处理，其中脱腥脱酸材料主要由紫苏提取液、碳酸氢钠、香菜和水制成；（2）将脱腥脱酸处理后的鲣鱼肉糜进行脱水处理，脱水后进行烘干处理至鱼肉中水的质量百分含量为35~45%，然后再经搅拌处理，得绒状或絮状鱼绒；（4）将绒状或絮状鱼绒进行炒制，至鱼绒中水的质量百分含量为25~35%，再加入调味料，升温至180~200℃反复翻炒至鱼绒中水的质量百分含量为12~15%，再经冷却、包装即制得鲣鱼鱼松。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中国水产科学研究院南海水产研究所，未经中国水产科学研究院南海水产研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610391622.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种整体铸造挖斗
- 下一篇：吹水及抽真空一体化设备
