[发明专利]一种利用果脯加工废糖液制备果醋的方法在审
| 申请号： | 201610387604.5 | 申请日： | 2016-06-03 |
| 公开（公告）号： | CN106010927A | 公开（公告）日： | 2016-10-12 |
| 发明（设计）人： | 李丽;郑凤锦;零东宁;刘国明;孙健;李杰民;李昌宝;何雪梅;盛金凤;廖芬 | 申请（专利权）人： | 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 深圳市科吉华烽知识产权事务所(普通合伙) 44248 | 代理人： | 胡吉科 |
| 地址： | 530007 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供一种利用果脯加工废糖液制备果醋的方法，包括以下几个步骤：步骤A:过滤：将废糖液过滤，除去杂质；步骤B:澄清：加入果胶酶进行澄清；步骤C:脱色：对废糖液进行活性炭脱色；步骤D:成分调整：将糖液糖度稀释；步骤E:控温发酵：将活化后的安琪酵母添加到果浆中，常温发酵，灭除酿酒酵母活性，得到前发酵液；步骤F:醋酸发酵:经活化后的醋酸菌添加到前发酵液中，发酵；步骤G:采用膜过滤；步骤H:巴氏灭菌。本发明的有益效果：将果脯加工的废糖液充分利用，变废为宝，制定了相应的果醋制作工艺，制作过程中未添加任何人工合成色素、香料和防腐剂，营养丰富，具有软化血管、降低血脂和血压等功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 果脯 加工 废糖液 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种利用果脯加工废糖液制备果醋的方法，其特征在于，包括以下几个步骤：步骤A:过滤：将废糖液过滤，除去杂质；步骤B: 澄清：加入果胶酶进行澄清；步骤C:脱色：对废糖液进行活性炭脱色；步骤D:成分调整：将糖液糖度稀释；步骤E:控温发酵：将活化后的安琪酵母添加到果浆中，常温发酵，灭除酿酒酵母活性，得到前发酵液；步骤F: 醋酸发酵: 经活化后的醋酸菌添加到前发酵液中，发酵；步骤G: 采用膜过滤；步骤H:巴氏灭菌。
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