[发明专利]一种平菇即食菜的加工方法在审
| 申请号： | 201610386033.3 | 申请日： | 2016-06-03 |
| 公开（公告）号： | CN106036807A | 公开（公告）日： | 2016-10-26 |
| 发明（设计）人： | 夏光辉;何文兵;刘欢;张晓燕;蒋圆圆;钱洪晶 | 申请（专利权）人： | 通化师范学院 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 134001 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种平菇即食菜的加工方法，操作步骤包括：（1）选料，（2）清洗，（3）切分，（4）脆化，（5）烫漂，（6）漂洗冷却，（7）炒制脱水，（8）拌料，（9）包装、灭菌，（10）冷却，（11）检验。本发明加工方法可保护产品原有的营养价值和食用保健功效，又赋予产品爽口的风味。同时，加工方法复杂程度低，适合企业引用，加工过程所用的各种辅料价廉易得，产品的经济利润较高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种平菇即食菜的加工方法，其特征在于以下步骤：1)选料；2)清洗；3)切分：将清洗后的平菇切成条状；4)脆化；将上述步骤的平菇进行溶液浸泡；5)烫漂：将上述步骤的平菇进行蒸煮；6)漂洗冷却；7)炒制脱水；8)拌料；9)包装灭菌；其中，所述步骤4)中，将平菇放入占原料总重量1.0％的氯化钙和1.5％的氯化钠的混合溶液浸泡1‑3h。
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