[发明专利]纳豆酱及其制作方法在审
| 申请号： | 201610343572.9 | 申请日： | 2016-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN105942223A | 公开（公告）日： | 2016-09-21 |
| 发明（设计）人： | 尹岩力 | 申请（专利权）人： | 黑龙江金瀛生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 李丙林 |
| 地址： | 150000 黑龙江省七台*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种纳豆酱及其制作方法。纳豆酱的制作方法包括下列步骤：按重量计，每份纳豆中加入0.5‑0.9份水和0.1‑0.15份盐，之后在34‑38℃下进行第一次发酵，再在28‑32℃下进行第二次发酵，即得产品。本发明的纳豆酱呈黄色至棕黄色的粘稠酱状，具有独特的滋味和香气，且理化指标和微生物含量均符合国家标准，食用安全。 | ||
| 搜索关键词： | 豆酱 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种纳豆酱的制作方法，其特征在于，包括下列步骤：按重量计，每份纳豆中加入0.5‑0.9份水和0.1‑0.15份盐，之后在34‑38℃下进行第一次发酵，再在28‑32℃下进行第二次发酵，即得产品。
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