[发明专利]一种即食竹笋的加工工艺在审
| 申请号： | 201610335528.3 | 申请日： | 2016-05-19 |
| 公开（公告）号： | CN105995693A | 公开（公告）日： | 2016-10-12 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 南宁市富久信息技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/00;A23L33/105;A23B7/154 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 530000 广西壮族自治区南*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种即食竹笋的加工工艺。本发明的即食竹笋加工工艺，主要以竹笋、生姜、蜂蜜、柠檬汁及各种辅料为原料经各道工序制备而成。本发明的制备的即食竹笋营养丰富、口味独特，含有丰富的纤维成分，具有和中润肠、清热化痰、解渴除烦、降血压、利尿通便等功效，可抑制饥饿感，其携带方便，是旅游的佐肴佳品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 竹笋 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种即食竹笋加工工艺，其特征在于，包括以下步骤： (1) 取50份的竹笋去壳，洗净，切成厚为0.1～0.2mm，长度为 3～5cm，宽度为0.5～1cm的薄片； (2) 将竹笋片放入锅内添加清水煮沸5 ～ 8min，捞出沥干；(3) 将竹笋片倒入真空滚揉机中，同时加入15‑20份辅料拌匀，然后抽真空滚揉入味，时间为 15 ～ 25 分钟 ； (4) 将5‑8份生姜切丝与25‑40份柠檬汁混合煮沸4～6min，捞出姜丝，投入竹笋片，浸泡5～8h； (5) 将竹笋与浸泡竹笋的柠檬汁进行包装、杀菌后制成本发明的产品。
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