[发明专利]一种奇亚饼干的制作方法

摘要

本发明涉及一种奇亚饼干的制作方法，所提供的奇亚保健饼干营养搭配合理，口感香脆，并且具有显著增强人体免疫力的功效，适用于需要增强免疫力的人群食用。制作出外形美观、风味独特、营养均衡的饼干，满足大众对食品色、味、型及营养搭配均衡的要求。本发明制作工艺简单、食材选择范围广泛、操作条件易掌控，适合批量化生产。

主权项

一种奇亚饼干的制作方法，其特征在于：所述奇亚保健饼干包括以下质量份数的组分：小麦粉120‑150份，奇亚粉20‑30份、苋菜粉20‑60份、黑豆粉10‑30份、碳酸氢钠2‑5份、活性干酵母0.1‑0.5份，脱脂奶粉15‑30份、柠檬酸1‑2份，绵白糖8‑10份，食盐2‑3份、鸡蛋液5‑10份、膨松剂1‑2份、水200‑300份；其制作过程包括如下步骤：A、原料处理：选择奇亚籽、黑豆，用水浸泡15‑20小时，沥干水用粉碎机粉碎，并过100 ‑120目筛备用；B、制面团：按照如下各原料的重量份称取原料，小麦粉、奇亚粉、苋菜粉、黑豆、碳酸氢钠、活性干酵母，脱脂奶粉、柠檬酸，绵白糖，食盐、鸡蛋液、膨松剂、水混合后，在和面机中和面；C、发酵轧压：将面团，在发酵房内发酵；将面团用辊轧机处理，在滚压过程中，旋转面皮，使其辊轧均匀；将面片静置醒发，放入饼干成型机，制成饼干胚；D、烘焙冷却：将饼干胚置入烤箱中，烘烤温度取160摄氏度，烘烤5‑10分钟；将饼干，放入低温库降温，温度降至室温制成成品。